Maioneza de casa – reteta clasica
Reteta de maioneza de casa este destul de simplu de facut.
Maioneza se poate folosi la multe preparate in bucatarie, imbogatind-o cu diverse alte ingrediente pentru a capata diferite arome si culori.
De ex.: boia, piper, chili, patrunjel, usturoi, ceapa, busuioc.
Aceasta emulsie pe baza de galbenus de ou si ulei se foloseste la salate, peste sau diferite legume.
Dar cel mai des o folosim pentru a lega salata de boeuf. Eu as manca intr-una salata de boeuf, atat de mult imi place.
Dar facuta si condimentata de mine, pe gustul meu.
Important! Folositi oua proaspete.
Cel mai important lucru este sa va asigurati ca ouale sunt proaspete, deoarece vom folosi galbenusuri crude.
Eu prepar maioneza cu mixerul clasic, dar am vazut ca multi prefera metoda rapida cu blenderul de imersie.
Mie nu-mi place sa stresez ingredientele 🙂 , asa ca o voi face mai incet, batraneste, precum am invatat.
Pentru aceasta reteta am facut o maioneza din 4 galbenusuri. Am pus unul fiert, ca sa fiu sigura ca nu se va taia.
Cat ulei intra la un galbenus de ou?
Tineti cont ca un galbenus de ou poate ingloba pana la maxim 300 ml ulei, astfel incat cantitatea de maioneza rezultata depinde de cat ulei doriti / aveti nevoie sa puneti.
Maioneza De Casa – Ingrediente
- 4 galbenusuri (din care unul fiert)
- 400 ml ulei
- sare, piper alb (optional)
- o lingura mustar
- zeama lamaie
- 4 linguri apa rece
Important! Ingrediete la temperatura camerei.
Intotdeauna cand fac maioneza aduc ouale, mustarul si uleiul la temperatura camerei. Fierb un ou pentru siguranta.
Maioneza De Casa – Preparare
Intr-un vas adanc, punem galbenusul de ou fiert si racit. Il pisam bine cu furculita si adaugam celelalte trei galbenusuri crude. Adaugam sare, piper si o lingura mustar.
Nu pun mai mult mustar acum, deoarece mustarul ii ia din luciul maionezei. Incepem prin a omogeniza bine cu mixerul acest amestec pana se amesteca bine totul.
Incepem apoi sa turnam ulei in fir subtire. Cate putin la inceput, pana incepe sa se ingroase si sa faca ceva valuri.
Dupa asta, putem sa turnam continuu tot in fir subtire, dar fara grija de a se taia.
Punem tot uleiul din reteta, sau chiar mai mult daca avem nevoie de cantitate mai mare.
Deja maioneza se ingroasa frumos si capata volum. Verificam daca are suficienta sare.
Acum este momentul sa adaugam zeama de lamaie.
Puneti dupa gust, eu am folosit zeama de la o jumatate de lamaie. Maioneza se va mai inmuia putin si se va mai albi.
La final, pentru a o improspata si a o face mai usoara la gust adaugam 4-5 liguri de apa rece si mixam.
O sa vedeti cat de frumos ii schimba gustul si textura!
Maioneza facuta in casa este mult mai sanatoasa decat cea de la supermarket!
In ce fel se repara maioneza taiata?
Daca totusi se intampla sa vi se taie maioneza, o puteti repara.
Fierbeti un alt ou si incepeti sa o refaceti cu galbenusul fiert peste care turnati cate putin din maioneza taiata.
Nu mai puneti alt ulei. Doar aveti grija la mixat, amestecati intotdeauna doar intr-o singura directie.
Puteti folosi aceasta maioneza la multe alte retete, in principal la salata de boeuf, dar si la salata de vinete.
Pofta buna la gatit cu maioneza de casa!
Vezi aici reteta mea de salata de boeuf cu piept de pui.
Alte retete delicioase pentru familia ta:
- Salata verde cu ton (usoara, de primavara)
- Salata orientala de vara (plina de culoare si savoare)
- Cartofi prajiti (crocanti, aurii, cu branza sau usturoi)
- Pizza de casa cu salam (o cina usoara si rapida)
- Paine Naan la tigaie (painici rapide fara drojdie)
Maioneza De Casa Reteta Clasica
Ingredients
- 4 galbenusuri
- 400 ml ulei de floarea soarelui
- 1 lingura mustar clasic
- 1/2 lamaie (zeama)
- sare, piper (dupa gust)
- 4-5 linguri apa rece
Instructions
- Aduceti toate ingredientele la temperatura camerei. Fierbeti un ou tare, lasati sa se raceasca si scoateti galbenusul. Intr-un vas, faramati bine cu o furculita galbenusul fiert. Adaugati celelalte 3 galbenusuri crude, sarea, piperul, mustarul si incepeti sa le mixati usor pana se incorporeaza bine. Incepeti sa turnati ulei in fir subtire, putin cate putin pana incepe sa se formeze maioneza. Cand deja se formeaza valuri, puteti mari viteza mixerului si sa turnati uleiul in fir mai continuu. Dupa ce ati incorporat uleiul, turnati zeama de lamaie, mixati putin si gustati de sare. Ajustati dupa gustul dvs. Daca gustul este OK, la sfarsit turnam apa rece si mai mixam cateva secunde pana se incorporeaza si apa si maioneza devine mai usoara si mai pufoasa. Maioneza de casa este gata! Folositi-o imediat sau acoperiti-o cu folie / turnati-o intr-un borcan cu capac si o puteti pastra la frigider 3-4 zile.
