Reteta de maioneza de casa este destul de simplu de facut. Maioneza se poate folosi la multe preparate in bucatarie, imbogatind-o cu diverse alte ingrediente pentru a capata diferite arome si culori.
Cel mai important lucru este sa va asigurati ca ouale sunt proaspete, deoarece vom folosi galbenusuri crude. Eu o pregatesc cu mixerul normal, dar am vazut ca multi prefera metoda foarte rapida cu blenderul acela ingust.
Mie nu-mi place sa stresez ingredientele 🙂 , asa ca o voi face mai incet, batraneste, precum am invatat. Pentru aceasta reteta am facut o maioneza din 4 galbenusuri. Am pus unul fiert, ca sa fiu sigura ca nu se va taia.
Tineti cont ca un galbenus de ou poate ingloba pana la maxim 300 ml ulei, asa incat cantitatea de maioneza rezultata depinde de cat ulei puneti.
Maioneza De Casa – Ingrediente
- 4 galbenusuri (din care unul fiert)
- 300-400 ml ulei
- sare, piper alb (optional)
- o lingura mustar
- zeama lamaie
- 4 linguri apa rece
Intotdeauna cand fac maioneza aduc ouale, mustarul si uleiul la temperatura camerei. Fierb un ou pentru siguranta.
Maioneza De Casa – Preparare
Intr-un vas adanc, punem galbenusul de ou fiert si racit. Il pisam bine cu furculita si adaugam celelalte trei galbenusuri crude. Adaugam sare, piper si o lingura mustar.
Nu pun mai mult mustar acum, deoarece mustarul ii ia din luciul maionezei. Incepem prin a omogeniza bine cu mixerul acest amestec pana se amesteca bine totul.
Incepem apoi sa turnam ulei in fir subtire. Cate putin la inceput, pana incepe sa se ingroase si sa faca ceva valuri. Dupa asta, putem sa turnam continuu tot in fir subtire, dar fara grija de a se taia.
Punem tot uleiul din reteta, sau chiar mai mult daca avem nevoie de cantitate mai mare. Deja maioneza se ingroasa frumos si capata volum. Verificam daca are suficienta sare.
Acum este momentul sa adaugam zeama de lamaie. Puneti dupa gust, eu am folosit zeama de la o jumatate de lamaie. Maioneza se va mai inmuia putin si se va mai albi.
La final, pentru a o improspata si a o face mai usoara la gust – adaugam putina apa rece. O sa vedeti cat de frumos ii schimba gustul si textura!
Maioneza de casa este gata! Daca totusi se intampla sa vi se taie, o puteti repara. Fierbeti un alt ou si incepeti sa o refaceti cu galbenusul fiert peste care turnati cate putin din maioneza taiata.
Nu mai puneti alt ulei. Doar aveti grija la mixat, amestecati intotdeauna doar intr-o singura directie. Puteti folosi maioneza la multe alte retete, in principal la salata de boeuf si la cea de vinete.
Pofta buna la gatit cu maioneza de casa!
Share / Save for later!