Reteta de mancare de vinete cu carne ca la bunica.
Acesta mancarica este deosebit de delicioasa si imi place foarte mult chiar daca are ceva mai multe calorii. Era preferata bunicului meu. 🙂
Nu se poate sa lasi sa treaca vara fara sa o faci macar o data. Face parte din mancarurile mele favorite de vara, ca mancarica de fasole galbena pastai si salata de vinete.
Dar in ziua de azi putem gasi vinete in orice anotimp, o puteti face oricand.
Daca n-ai mai gatit-o pana acum, iti garantez ca vei cere si a doua portie. Sa purcedem la treaba, deci.
Ai nevoie de:
Ingrediente Mancare De Vinete
- 2, 3 vinete de marime potrivita
- 700 – 800 g carne de porc
- 1,5 kg rosii bine coapte pentru gatit
- 2-3 cepe potrivite, 150 g faina
- sare, piper, cimbru, foi dafin
- 4-5 catei de usturoi
- ulei pentru gatit
- patrunjel verde
Preparare Mancare De Vinete Cu Carne
Pregatim rosiile
Spalam, decojim si taiem marunt rosiile. Punem deoparte.
Tocam marunt ceapa.
Portionam si prajim carnea
Portionam carnea si o prajim putin in vasul in care facem mancarea.
Cand s-a sigilat bine si s-a rumenit, o scoatem si calim mai departe in uleiul ramas ceapa tocata mai devreme.
Prajim ceapa pana se inmoaie si prinde culoare.
Adaugam rosiile si lasam sa fiarba
Cand s-a inmuiat bine si incepe sa devina aurie, adaugam rosiile tocate si lasam sa fiarba la foc mediu aprox. 10 minute sa iasa aciditatea din sosul de rosii.
Adugam sare, boabe de piper, 5-6 foi de dafin si un pic de cimbru. Apoi adaugam si carnea prajita.
Lasam sa fiarba la foc mediu spre mic in continuare, partial acoperit, sa fiarba bine si carnea.
Daca este nevoie, adaugam putina apa calda. Amestecam din cand in cand.
Pregatim si prajim vinetele
Cat timp fierbe carnea, ne ocupam de vinete. Spalam vinetele si le stergem bine.
Le taiem felii de aprox. 1 cm grosime si le dam prin faina inainte de a le praji in ulei intr-o tigaie incapatoare, pentru a absorbi mai putin ulei.
Cu toate astea, veti observa ca ele absorb destul de repede uleiul din tigaie, asa incat din cand in cand veti mai pune ulei pentru a avea in ce continua prajirea.
Fiti atenti ca se prajesc destul de repede, este de ajuns sa se rumeneasca pana devin aurii.
Le scoatem pe o farfurie intinsa pe care am pus un prosop de hartie pentru a mai absorbi din ulei. Lasati deoparte.
Nu uitati sa gustati una sau doua felii de vanata prajita, calda, pusa pe o felie de paine si presarata cu sare si usturoi feliat – e un deliciu absolut!
Si bucatarul trebuie sa profite, zic. 🙂
Adaugam si vinetele prajite
Cand carnea este fiarta, putem adauga feliile de vinete prajite, amestacand delicat cu multa grija totul ca sa se intrepatrunda aromele.
Punem si usturoiul taiat feliute si mai lasam sa fiarba impreuna la foc mic vreo 5 minute.
Servire Mancare De Vinete Cu Carne
Dupa care stingem focul si presaram din abundenta patrunjel verde tocat marunt.
Mancarea de vinete cu carne este gata de servit si mai ales de savurat.
Putem servi aceasta mancarica alaturi o salata de ardei copti, muraturi sau orice fel de salata de sezon.
Pofta buna!
Alte retete delicioase pentru familia ta:
- Ardei umpluti cu carne si orez (super gustosi)
- Mancare de fasole galbena pastai (usoara, de vara)
- Ciorba radauteana de pui (fina, matasoasa, delicioasa)
Mancare De Vinete Cu Carne, Rosii Si Usturoi
Ingredients
- 3 vinete medii
- 800 g carne de porc
- 1,5 kg rosii pentru gatit
- 2 cepe medii
- 150 g faina
- 4-5 catei de usturoi (dupa gust)
- 1 legatura patrunjel verde
- 5-6 foi dafin
- 1 lingurita cimbru
- sare, piper (dupa gust)
- ulei pentru gatit
Instructions
- Spalati, decojojiti si taiati marunt rosiile. Sau le puteti da prin razatoare daca va grabiti. Tocati marunt ceapa. Portionati carnea si puneti-o la prajit in 6-7 linguri de ulei. Cand prinde culoare, o scoateti si o lasati deoparte.
- In acelasi ulei puneti ceapa la calit pana devine moale si prinde o culoare aurie. Adaugati rosiile si lasati-le sa-si piarda din aciditate vreo 10 minute la foc mediu. Aromatizati apoi sosul cu cimbru, foi de dafin, sare si piper dupa gust. Aadugati si carnea si putina apa calda si lasati la foc mediu spre mic sa fiarba partial acoperit. Amestecati ocazional si la nevoie mai adaugati apa calda.
- In timp ce fierbe carnea, pregatiti si prajiti vinetele. Le spalati, stergeti si taiati in rondele de aproximativ 1 cm grosime. Le dati prin faina si le puneti la prajit intr-o tigaie incapatoare. Prajiti-le pana devin aurii, avand grija ca absorb destul de mult ulei si este necesar sa mai adaugati ulei in tigaie pe masura ce va scadea. Scoateti rondelele de vinete pe un platou in care ati pus servetele / prosoape de bucatarie absorbante.
- Cand carnea este fiarta, adaugati vinetele prajite si usturoiul taiat felii. Amestecati cu foarte mare grija si mai lasati sa se imbine aromele inca 5 minute. Opriti focul si presarati cu patrunjel verde proaspta tocat.
