Salata de vinete cu ceapa, de post (fara maioneza)

salata de vinete fara maioneza
salata de vinete fara maioneza

Salata de vinete cu ceapa, de post (fara maioneza) este reteta de salata de vinete simpla, ca la bunica – o reteta traditionala, romaneasca cu care toti am crescut pe timp de vara.

Dar, pe cat e de simpla aceasta reteta salata de vinete – pe atat e de gustoasa. E fabulos de delicioasa. Mie imi place sa le coc mai mult pe flacara sau tabla incinsa (gratar). Le puteti coace si la cuptor, dar nu vor avea acelasi gust de fum care le da tot farmecul. 🙂

Asadar, avem nevoie de:

Salata De Vinete – Ingrediente

  • 6-8 vinete potrivite
  • ulei de floarea soarelui
  • 1 ceapa medie
  • sare, piper dupa gust

Salata De Vinete – Preparare

Coacerea vinetelor pe aragaz, plita, gratar

Este recomandat sa protejezi inainte aragazul cu folie de aluminiu ca sa nu se murdareasca prea tare si sa fie mai usor de curatat. Speli vinetele si le stergi bine de apa.

Le pui la copt pe o tabla incinsa sau direct pe flacara aragazului. Sau folosesti un gratat mai vechi pe care il tii special pentru copt vinete si ardei. Flacara trebuie sa fie mare tot timpul, astfel incat vinetele sa se coaca repede si sa ramana cat mai albe la interior.

Le coci bine pana cand coaja se carbonizeaza si miezul se inmoaie, intorcandu-le cu multa grija pe toate partile. Pe masura ce se coc, le pui 3-5 minute intr-un vas sa se mai scurga din lichidul fierbinte. Apoi le desfaci si scoti miezul auriu cu ajutorul unei linguri. Inlaturi semintele mari pe cat posibil.

vinete coapte pe aragaz
salata de vinete coapte pe aragaz sau plita

Coacerea vinetelor la cuptor pentru salata de vinete

Salata de vinete cu vinete coapte la cuptor este mai putin gustoasa, deoarece ii lipseste tocmai acea aroma de fum care ii da un gust atat de bun. Dar metoda este destul de des folosita deoarece inseamna mai putina bataie de cap, mai putina mizerie si mai putin fum in bucatarie.

Asadar, speli si stergi bine vinetele. Le intepi cu o furculita pe toate partile ca sa poata iesi zeama din ele si sa nu explodeze in cuptor. Le pui int-o tava de cuptor pe care asezi hartie de copt si le coci in cuptorul preincalzit la 170 de grarde, cu ventilatie.

Le lasi aproximativ 1 ora, eventual le intorci la jumatatea timpului ca sa se coaca uniform. Daca le intorci si le deranjezi prea mult este posibil sa lase destula zeama in tava, mai ales daca sunt vinete mari, pline de apa. Acea zeama se va carameliza si arde un pic pana la sfarsitul timpului de coacere (vezi in poza de mai jos), dar nu este mare problema. De abia le mai afuma putin.

salata de vinete la cuptor
salata de vinete coapte la cuptor

Dupa o ora scoti tava din cuptor, le lasi sa se racoreasca vreo 5 minute si poti sa le desfaci cu un cutit taindu-le pe lung si dezchizandu-le. Apoi cu o lingura le scobesti si aduni tot miezul delicios. Le pui la scurs pe un fund de lemn asezat pe un plan inclinat sau intr-o strecuratoare.

Le lasi cam 20-30 de minute sa mai lase din excesul de zeama, apoi le iei la tocat. Eu nu le las mai mult la scurs, deoarece nu-mi plac daca sunt prea uscate. Odata cu zeama se scurge si gustul, nu vreau sa ramana fade.

De obicei folosesc aceasta metoda cand vreau sa le congelez pentru iarna. Dupa ce s-au scurs, le pun in pungute si le congelez pentru iarna. Cand am pofta, doar dezghet o punguta in frigider si le procesez mai departe. Sfat*: De cate ori faceti vinete, coaceti 2-3 in plus pentru congelator. 😉

Tocati vinetele foarte marunt cu un cutit sau ustensila speciala

Dupa ce s-au scurs si s-au racit, le toci cu cutitul de inox sau ustensila speciala pentru vinete si le pui intr-un castron. Aici se vor freca cu sare si se va incorpora ulei de floarea soarelui dupa gust. Unora le place cu maioneza, eu le prefer asa simple – sunt mult mai gustoase, avand gust prununtat de vanata.

preparare pas cu pas

Aveti grija sa turnati uleiul in fir subtire ca la maioneza, sa nu se taie. Cu cat frecati mai energic, cu atat se deschid la culoare si ies mai cremoase si pufoase. Puneti atat ulei cat preferati, mai mult inseamna mai bogate caloric.

Adaugati ceapa tocata foarte fin

Tocati apoi ceapa foarte marunt si o adaugati compozitiei. Omogenizati bine totul.

salata de vinete cu ceapa
salata de vinete cu ceapa

Servire Salata de Vinete

Salata de vinete este gata. O gustare usoara de vara, pe placul tuturor. Putem servi pe felii de paine simpla sau prajita – bineinteles acompaniate de rosii dulci, bine coapte si feliute de ardei gras.

Cine doreste, poate pune si 2-3 linguri de maioneza in salata de vinete, pentru un gust mai light.

salata de vinete de post
salata de vinete de post

Ca si verdeata puteti folosi patrunjel verde tocat marunt. Presarati si piper negru proaspat rasnit si totul devine un deliciu absolut. Este o gustare de vara usoara, plina de gust, culoare si vitamine.

In unele zone se mai adauga usturoi pisat sau zeama de lamaie, aici depinde de gustul personal. Eu le-am pomenit la bunica mea asa simple, de post, si asa imi place sa le consum. Salata de vinete fara maioneza, cu gust usor afumat intinsa pe felii de paine si deasupra cu felii de rosii bine coapte si de ardei gras.

Ce poate fi mai delicios?…

servim pe felii de paine simpla dau prajita

 

Alte retete delicioase pe care sa le gatesti familiei tale:

 

Salata De Vinete Cu Ceapa, De Post (Fara Maioneza)

Salata de vinete fara maioneza, reteta de post cu ceapa si ulei. Vinetele pot fi coapte pe tabla, gratar sau la cuptor. Un deliciu garantat.
Course Salate-Antreuri
Cuisine Romanian
Keyword salata de vinete, vinete
Prep Time 5 minutes
Cook Time 1 hour 5 minutes
20 minute pentru scurs 20 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings 8 portii

Ingredients

  • 6-8 buc vinete medii, bine coapte
  • 1 buc ceapa medie
  • 10-15 linguri ulei de floarea soarelui
  • sare, piper (dupa gust)

Instructions

  • Spalati si stergeti de apa vinetele. Puneti-le la copt pe o tabla (gratar) bine incinse la flacara mare. Le intoarceti sa se coaca bine pe toate partile. Sunt gata cand coaja este carbonizata si continutul moale la atingere.
  • Pentru metoda salata de vinete coapte la cuptor: intepati vinetele cu o furculita si dati la cuptor aproximativ 1 ora la 170 grade cu ventilatie. Le intoarceti la 30 de minute.
  • Desfaceti vinetele si scoateti miezul. Semintele prea mari si mature pot fi indepartate. Puneti vinetele la scurs pe un tocator de lemn inclinat sau intr-o strecuratoare. Lasati 20-30 de minute sa se scurga excesul de zeama.
  • Tocati vinetele foarte marunt cu un cutit sau cu ustensila speciala pentru vinete, de lemn sau de plastic. Trebuie strivite bine fibrele de vanata, sa devina cat mai moi, sa se poata lega si alifia.
  • Frecati apoi vinetele tocate cu o lingurita de sare (sau dupa gust) intr-un castron incapator. Folositi o lingura de lemn si frecati cat mai energic. Apoi adaugati in fir subtire uleiul, exact ca la maioneza. Incorporati bine.
  • Tocati marunt ceapa si adugati-o la amestec. Omogenizati. Serviti salata de vinete pe felii de paine simpla sau prajita. Decorati cu felii de rosii si ardei gras, presarati piper negru si patrunjel verde proaspat tocat.
5/5 (6)

Ti-a placut?

Share / Save for later!
330Shares