Ardei umpluti cu carne si orez
Reteta de ardei umpluti cu carne tocata si orez nu este chiar asa greu de facut. Este o mancare delicioasa si satioasa in acelasi timp.
Poti folosi carne tocata de pui, porc sau amestec cu vita pentru un plus de savoare. Sosul pentru ardei umpluti este si el foarte important pentru gustul ardeilor.
Invata sa gatesti un sos aromat, plin de savoare care va complimenta gustul desavarsit al acestei mancari traditionale.
Este o mancare de vara, foarte indragita de romani pentru gustul si aroma inconfundabile.
Se gateste des in bucataria romaneasca si moldoveneasca, dar exista diverse variante si in bucataria internationala.
Sa incepem, deci. Ai nevoie de:
Ingrediente Pentru Ardei Umpluti
- 10-12 ardei grasi potriviti ca marime
- 100 g orez bob rotund
- 3 cepe medii
- 1,5 kg rosii bine coapte, pentru gatit
- 1 kg carne tocata de porc (sau amestec)
- sare, piper, foi dafin, cimbru
- delikat fara monoglutamat (optional)
- patrunjel si marar verde
- smantana pentru servit
Preparare
Pregatim ardeii
Incepem prin a spala bine ardeii. Dupa care le taiem cotorul si ii curatam de seminte si nervurile din interior cu mare grija sa nu ii rupem.
Ii mai clatim odata si la interior, dupa care ii punem la scurs cu gura in jos. Ii lasam sa se scurga bine.
Pregatim umplutura
Spalam orezul si il lasam la zvantat. Spalam si taiem marunt rosiile (indepartand coaja) sau le putem da pe razatoare daca ne grabim.
Punem deoparte. Curatam si tocam marunt ceapa. Spalam verdeata.
Pregatim umplutura de carne (seamana cu cea de perisoare, doar ca fara ou).
Amestecam carnea impreuna cu orezul, jumatate din ceapa tocata, jumatate din verdeata tocata marunt, putin cimbru. Potrivim de sare si piper.
Dupa ce am amestecat bine compozitia, umplem cu grija ardeii cam trei sferturi din inaltime, deoarece orezul se umfla la fiert si trebuie sa aiba loc.
Ii infundam cu un capacel de rosie sau tot dintr-un ardei gras.
Sosul pentru ardei umpluti
Pentru prepararea sosului, calim in cateva linguri de ulei restul de ceapa pana incepe sa capete culoare.
Adaugam rosiile tocate si lasam sa fiarba la foc mic 10 minute sa-si piarda din aciditate.
Asezonam dupa gust cu sare, delikat (optional), 3-4 foi de dafin, putin zahar daca este cazul.
Luam putin de pe foc si adaugam cu grija apoi ardeii umpluti in picioare unul langa altul, completand sosul cu apa calda pana cand sunt acoperiti trei sferturi de lichid.
La inceput vor sta cam ingramaditi, dar pe masura ce incep sa fiarba vor avea mai mult loc in oala si ii putem intoarce usor.
Nu va faceti griji daca se rastoarna, avand capacel compozitia nu va iesi din ei chiar daca se aseaza orizontal si vor fi acoperiti complet de sos.
Cat timp fierbem ardeii umpluti?
Ii lasam sa fiarba la foc mediu spre mic cu capac intredeschis, aproximativ o ora. Stam cu ochii pe ei si ii intoarcem din cand in cand sa fiarba pe toate partile.
Scuturam oala din cand in cand ca sa nu se prinda si mai adaugam putina apa calda daca este cazul. Dar nu prea multa ca sa nu se dilueze gustul aromat al ardeiului si rosiilor.
Verificam daca este carnea fiarta. Intepam un ardei cu o furculita. Daca furculita intra usor in ardei fara sa opuna rezistenta, carnea este gatita.
Dar cel mai bine este sa scoatem un ardei si sa gustam din el, ca sa verificam daca este indeajuns de gatita.
Daca carnea este gatita si gustul potrivit, stingem focul si adaugam verdeata tocata. Ardeii umpluti sunt gata de servit.
Ardei umpluti la cuptor
Ardeii umpluti se pot gati si la cuptor la foc mediu, depinde de preferinte. Gatiti ardeii intr-un vas acoperit o ora, descoperiti si mai lasati inca 10-15 minute ca sa prinda ceva culoare.
Verificati din cand in cand si adaugati putina apa daca sosul scade prea mult.
Servire
Servim ardeii umpluti presarati cu multa verdeata proapat tocata si cu o lingura, doua de smantana deasupra pentru cine doreste.
Smantana le da un gust foarte fin, matasos. Va asigur ca sunt o bunatate! 🙂
Reteta n-a fost chiar asa de greu de gatit si in sfarsit este gata de servit.
Nu uita s-o salvezi in Pinterest ca sa o ai la indemana ori de cate ori vei dori sa o gatesti.
De asemeni, daca ai gatit-o si ti-a placut, partejeaz-o cu cei dragi!
Alte retete pentru familia ta:
- Salata de vinete cu ceapa (nu se poate fara toata vara)
- Ciorba de perisoare (un deliciu, preferata tuturor)
- Ciulama de pui traditionala (reteta savuroasa, de la bunica)
Ardei Umpluti Cu Carne Si Orez
Ingredients
- 10-12 ardei grasi
- 100 g orez (spalat si zvantat)
- 3 cepe medii
- 1.5 kg rosii bine coapte (decojite si taiate marunt)
- foi dafin, cimbru (dupa gust)
- sare, piper (dupa gust)
- 2 leg marar si patrunjel verde
- ulei de gatit
Instructions
- Spalam ardeii si le taiem cu grija capacelul. Ii curatam de nervuri si seminte, ii clatim si lasam la scurs. Intre timp pregatim umplutura.
- Spalam orezul, il scurgem bine si-l lasam deoparte. Decojim rosiile si le taiem marunt (sau le dam pe razatoare daca ne grabim). Curatam si tocam marunt cepele, spalam verdeata si tocam jumatate din ea pentru umplutura de carne.
- Amestecam carnea impreuna cu orezul. jumatate din ceapa tocata, verdeata tocata mai devreme, putin cimbru, sare si piper dupa gust. Omogenizam bine compozitia.
- Cu aceasta umplem ardeii cam ¾ din inaltime, deoarece orezul se umfla la fiert. Ii inchidem cu un capacel dintr-o felie de rosie sau tot din ardei daca mai aveti. Ne apucam sa preparam sosul.
- Intr-o oala incapatoare, incingem 5-6 linguri de ulei in care calim ceapa ramasa pana capata culoare. Adaugam rosiile tocate si lasam la foc mic 10 minute. Luam putin de pe foc si adaugam in oala ardeii umpluti, cu grija, cautand sa-i punem in picioare unul langa altul.
- Completam cu apa calda pana cand ardeii sunt usor acoperiti de lichid. Potrivim sosul de sare (si putin zahar daca este nevoie), adaugam 3-4 foi de dafin si lasam sa fiarba la foc mic, cu capacul intredeschis in jur de o ora.
- Scuturam oala periodic ca sa nu se prinda si verificam daca este necesar sa mai adaugam apa calda. Verificam daca este carnea fiarta, stingem focul si servim ardeii umpluti presarati cu verdeata proaspat tocata si cu smantana deasupra (optional).
