Paine naan la tigaie
Paine naan (painici la tigaie, turte in tigaie) reteta fara drojdie. Usor si rapid de preparat in tigaie pe aragaz.
Desi nu sunt o mare fana a turtelor, lipiilor si produselor de gen, in ultimul timp dau de tot mai multe poze, comentarii si tot felul de retete de painici naan indiene la tigaie.
Care par a fi in mare trend pe plan international. Laudate si gatite masiv in ultimul timp peste tot.
Si deoarece aveam niste kefir care zacea prin frigider, am zis ca trebuie sa le gatesc si eu. 🙂
Ce este painea Naan?
Naan este o paine plata, usor crescuta – rotunda sau ovala si coapta lipita de peretii interiori al unui cuptor circular numit “tandoor”.
Original era facuta doar cu faina, sare, drojdie si apa. Originile ei sunt indepartate si provin din Mesopotamia, Egiptul Antic si Asia de Sud.
Cea mai familiara reteta gatita azi in tarile vestice este cea din Asia de Sud.
Retetele moderne folosesc praful de copt in loc de drojdie si iaurt sau lapte in loc de apa. Lactatele fac aluatul mai pufos.
In mod traditional, dupa ce sunt coapte sunt unse cu apa de trandafiri sau unt si mirodenii.
Painea Naan ocupa un loc de cinste in bucataria indiana fiind folosita la servitul mancarurilor cu sos. Sau pot fi umplute cu diferite umpluturi de carne sau branza.
Diferite versiuni se consuma si in Indonezia, Myanmar, Caraibe, China si Japonia.
In tarile vestice se folosesc si pentru naan pizza, unde Naan inlocuieste aluatul traditional pentru pizza.
Paine Naan Fara Drojdie – Ingrediente
Desi pinea naan originala contine drojdie, azi sunt cautate mai ales retele fara drojdie care sunt mai rapid de facut fara a mai necesita timp pentru dospire.
Ai nevoie de urmatoarele ingrediente:
- Faina
- Kefir sau iaurt
- Ulei
- Praf de copt
- Unt sau ulei de masline
- Patrunjel
- Usturoi
Paine Naan La Tigaie – Preparare
Aceste painici sunt extrem de usor si rapid de facut.
Si e chiar foarte distractiv pentru cei care iubesc joaca cu aluatul.
pasul unu – facem aluatul
Punem intr-un vas faina cernuta cu praful de copt, kefirul, sarea si uleiul.
Amestecam cu o furculita pana incorporam totul. Rasturnam aluatul pe blatul de lucru unde am presarat putina faina.
Continuam sa framantam 4-5 minute pana obtinem un aluat omogen si fin.
Strangem aluatul intr-o forma de minge si-l impartim in 4 portii medii sau 6 portii mai mici. Eu l-am impartit in 4. Formati 4/6 bilute rotunde de aluat.
pasul doi – intindem painicile
Painea Naan are de obicei o forma usor ovala. Il puteti intinde asa sau in forma rotunda precum am preferat eu. Trebuie sa fie destul de subtire ca si grosime.
Intindeti cu mainile sau cu un sucitor fiecare biluta de aluat pe rand. Incepem cu prima biluta.
pasul trei – coacem painea in tigaie
Dupa ce am intins prima painica in forma dorita, o punem la copt intr-o tigaie intinsa pe care o incingem bine. Nu este nevoie sa ungem tigaia cu nimic.
Cat timp se coace prima painica, o intindem pe urmatoarea.
Focul sa fie moderat. Coacem painea naan cam 2 minute pe prima parte. Ea se va umfla putin pe alocuri, facand niste bule. Acesta se pare ca este farmecul acestei painici.
O intoarcem usor cu o paleta si continuam coacerea pe cealalta parte cam tot atat. Coacem si restul painicilor.
Le scoatem pe o farfurie intinsa unele peste altele pentru a le mentine calde.
Servire Paine Nann
Servim painicile Naan unse cu putin unt topit in care am ras un catel sau doi de usturoi si am adaugat o lingura de patrunjel proaspat tocat.
Putem inlocui untul cu ulei de masline. Sau le putem servi asa simple, dupa preferinta fiecaruia in loc de painea obisnuita, la ciorbite sau mancaruri.
Pofta buna!
Nota*: Daca v-a placut – dati un rating, salvati in Pinterest si partajati reteta cu prietenii vostri de FB.
Alte retete gustoase pentru familia ta:
- Salata de vinete (preferata pe timp de vara)
- Ciorba de perisoare (traditionala, ca la bunica)
- Mancare de fasole verde (congelata sau proaspata)
- Dovlecei pane la tigaie (serviti cu usturoi)
Paine Naan La Tigaie (Turte Indiene)
Ingredients
- 350 g faina
- 250 g kefir sau iaurt
- 5 g praf de copt (1/2 pliculet)
- 3 linguri ulei
- un praf de sare (1/4 lingurita)
- 1 catel de usturoi
- 30 g unt sau ulei de masline
- 1 legatura patrunjel verde
Instructions
- Puneti intr-un bol faina cernuta impreuna cu praful de copt. Adaugati kefirul, uleiul si un praf de sare. Incepeti sa amestecati si sa omogenizati totul cu o furculita. Rasturnati aluatul pe blatul de lucru presarat cu putina faina. Continuati sa framantati cam 5 minute pana se omogenizeaza totul bine si obtineti un aluat neted si fin. Strangeti aluatul in forma de bila si-l impartiti in 4 sau 6 parti egale. Luati fiecare bucatica si o omogenizati, formand o bila mai mica.
- Luati o bila de aluat pe care o intindeti cu sucitorul dandu-i o forma usor ovala sau rotunda, dupa preferinte. O puneti la copt intr-o tigaie bine incinsa, la foc potrivit.
- Nu este nevoie ca tigaia sa fie unsa, Coaceti aproximativ 2 minute pe fiecare parte. Cat timp se coace prima painica, o intindeti pe urmatoarea. Procedati la fel si cu celelalte pana le terminati. Scoateti-le pe o farfurie intinsa, unele peste altele ca sa se mentina calde.
- Topiti usor untul si adaugati in el 1-2 catei de usturoi rasi sau dati prin presa de usturoi si patrunjelul verde tocat marunt. Ungeti cu acest amestec painicile calde si serviti cu multa pofta.
