Sarmale in foi de varza murata

reteta sarmale in foi de varza
reteta sarmale in foi de varza

Reteta de sarmale in foi de varza murata nu este neaparat greu de facut, dar ia ceva timp.

Dar, hey! Sarmalutele in foi de varza reprezinta o mancare tradtionala la noi, romanii – mai ales de sarbatori importante ca Paste sau Craciun – intotdeauna savurate cu pofta si servite cu mamaliguta calda alaturi, un pic de smantana si/sau un ardei iute. Vezi si reteta de varza calita cu afumatura.

Gustul bun pe care il dau afumatura si mirodeniile, fac din sarmalele in foi de varza murata una dintre mancarurile mele preferate. Sa ne apucam de treaba, deci! Ce ne trebuie?…

Ingrediente Sarmale Cu Varza Acra

  • 1 kg carne tocata de porc sau amestec
  • 2 verze murate potrivite
  • 200 g orez
  • 3 cepe mari
  • afumatura (slaninuta, kaizer)
  • 100 g bulion de calitate
  • sare, piper boabe
  • cimbru, foi de dafin
  • cateva linguri ulei

Sarmale In Foi De Varza – Pregatire

Daca varza murata este prea sarata, o lasam un pic in apa rece la desarat. Scurgem apoi apa si scoatem foile de varza pe care le pregatim, taindu-le nervurile mai groase si cotoarele. Cele mai mici care nu pot fi utilizate la sarmale, le taiem fasii subtiri pentru acoperit sarmalele.

Cat orez se pune la 1 kg de carne pentru sarmale?

Este o intrebare frecvent intalnita. Eu pun de obicei 200g de orez, dar se poate pune mai mult sau mai putin, in functie de gustul personal. Aceasta cantitate mi se pare sufieienta si un raport bun carne-orez.

Pregatim umplutura pentru sarmale

Spalam orezul in mai multe ape si-l punem deoparte. Tocam marunt 2 cepe si le punem la calit in putin ulei intr-o tigaie incapatoare. Cand s-au rumenit frumos, adaugam orezul care intre timp s-a mai zvantat si calim in continuare pe foc mic, amestecand. Dupa 3-4 minute, adaugam si 2-3 lingurite de cimbru uscat – sa se caleasca impreuna inca vreo 2 minute.

Oprim focul si lasam sa se raceasca orezul. Intr-un vas punem carnea tocata si o asezonam cu sare si piper. Cand orezul pe care l-am calit impreuna cu ceapa s-a racit, il adaugam peste carne si amestecam bine, omogenizand compozitia de sarmale.

Formam sarmalele cu atentie si grija

Luam din aceasta compozitie aprox. 1 lingura si umplem/formam sarmalute, avand grija sa le infasuram bine la capete, ca sa nu se desfaca la fiert. Dupa ce am terminat de infasurat sarmalele, tocam si cealalta ceapa ramasa si taiem afumatura. Ne pregatim sa asezam sarmalele in oala.

reteta sarmale varza murata

Punem sarmalele la fiert

Luam o oala incapatoare (6-8 litri) si turnam 2- linguri de ulei pe fund. Punem ceapa tocata si un strat subtire de varza tocata. Apoi incepem sa asezam sarmalele, in forma de raze sau cercuri concentrice – precum doriti.

Dupa fiecare un strat de sarmale adaugam bucati de afumatura, 2-3 foi dafin, cateva boabe piper, 3-4 lingurite bulion. Acoperim cu un strat de varza tocata si iarasi un strat de sarmale. Alternam pana terminat de asezat toate sarmalele.

sarmale cu carne de porc
sarmale cu carne de porc

Acoperim totul iarasi cu varza tocata, presaram putin cimbru deasupra si turnam apa pana acoperim sarmalele. Dam la foc potrivit pana incepe sa fiarba si acoperim partial oala cu capac.

Cat timp fierbem sarmalele?

Dupa ce incep sa fiarba, se da focul mic. Se fierb aproximativ 2 ore / 2 ore si jumatate in functie de cat de tare este varza. Daca mai este nevoie mai completam din cand in cand cu apa calduta, si scuturam oala sa nu se prinda si sa se afume sarmalele. Daca nu au destula culoare, mai adaugam putin bulion.

cat timp fierbem sarmalele?
cat timp fierbem sarmalele?

Puteti sa le faceti si la cuptor, dupa preferinte. Mie imi place insa sa le fierb pe aragaz, le supraveghez mai usor.

Sarmalele in foi de varza – servire

Sarmalutele in foi de varza se servesc cu mamaliguta calda, cu ardei iute alaturi (optional) si cu mare POFTA. Sunt absolut delicioase. Nu cred ca ma pot opri doar la 3. 😀

sarmale varza murata reteta

 

Alte retete gustoase pe care sa le gatesti celor dragi:

 

Reteta Sarmale In Foi De Varza Murata Cu Carne De Porc

Sarmalele cu foi de varza acra, cu carne de porc si afumatura sunt un deliciu in orice anotimp. Ce ingrediente intra la sarmale, cat orez se pune si cat timp se fierb.
Course Fel Principal
Cuisine Romanian
Keyword afumatura, sarmale cu carne de porc, varza, varza murata
Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hours
Calit si racit 20 minutes
Total Time 2 hours 50 minutes
Servings 10 portii

Ingredients

  • 1 kg carne tocata (porc sau amestec)
  • 2 verze murate potrivite
  • 200 g orez
  • 3 cepe mari
  • 200 g afumatura
  • 100 g bulion dulce de calitate
  • sare, piper boabe (dupa gust)
  • cimbru (dupa gust)
  • 7-8 foi dafin
  • ulei de gatit

Instructions

  • Desaram varza daca este cazul. Desfacem si pregatim foile. Tocam marunt miezul verzelor.
  • Spalam si zvantam orezul. Tocam marunt 2 dintre cepe pe care le punem la calit intr-o tigaie incapatoare cu putin ulei. Cand s-a inmuiat bine si incepe sa devine aurie, adaugam orezul. Calim impreuna cateva minute, apoi adaugam cimbrul. Mai invartim 2-3 minute ca sa se aromatizeze orezul si apoi stingem focul. Lasam sa se raceasca.
  • Intr-un castron, preparam amestecul pentru sarmale. Amestecam impreuna carnea tocata, sare, piper si orezul cu ceapa care s-au racit intre timp.
  • Incepem sa formam sarmalele, una cate una, infasurand si strangand bine capetele. Intr-o oala incapatoare, punem 2-3 linguri de ulei si ceapa ramasa taiata fideluta. Daca avem destul miez de varza tocat, presaram putin peste ceapa de la fundul oalei. Iincepem sa randuim sarmalele in forma concentrica sau dupa preferinta.
  • Peste primul strat de sarmale adaugam boabe de piper, afumatura, foi de dafin si cateva linguri de bulion. Acoperim cu varza tocata si punem urmatorul strat pana terminam. Ultimul strat va fi de varza tocata si deasupra mai presaram putin cimbru.
  • Turnam apa calda atat cat sa acopere bine sarmalele si le punem pe aragaz la foc mic, cu capac. Lasam o mica deschizatura sa iasa aburul. Avem grija si le urmarim, cand vor incepe sa fiarba se vor umfla si trebuie scuturata oala din cand in cand ca sa nu se prinda si sa se afume. Adaugam apa calda cand scade, mentinand tot timpul sarmalele sub lichid ca sa aiba in ce sa fiarba..
  • In general, in 2 ore ar trebui sa fie gata, depinde de cat de tare este varza murata. Am avut sarmale care au fiert in mai putin de 2 ore, altele la care am fiert 3 ore. Veriificati si gustati, cand totul este bine fiert si patruns, stingeti focul. Serviti cu mamaliguta calda.

 

5/5 (4)

Ti-a placut?

Share / Save for later!
16Shares