Ciorba radauteana de pui

reteta ciorba radauteana de pui
reteta de ciorba radauteana de pui

Reteta de ciorba radauteana de pui facuta in casa este absolut delicioasa. Vom invata ce contine ciorba radauteana si metoda de preparare. Este o ciorba consistenta, foarte gustoasa si are destul de multe calorii. Dar merita fiecare lingura! 😀

Se spune ca a fost preparata prima oara in municipul Radauti, de catre o doamna al carei sot a dorit ciorba de burta cu gust de pui. Si asa s-a nascut aceasta fabuloasa ciorbita, multumim sotului doamnei!

Impreuna cu ciorba de perisoare, sunt preferatele mele in anotimpurile reci. Primavara prefer ciorba de loboda rosie, care aduce un plus de prospetime si culoare. Iar vara, bineinteles ciorba de rosii este de neintrecut.

Ce Contine Ciorba Radauteana De Pui?

Ingredientele pentru aceasta reteta de ciorba radauteana sunt urmatoarele:

ce contine ciorba radauteana ingrediente
ce contine ciorba radauteana
  • 4 pulpe de pui intregi + o jumatate de piept
  • 3-4 morcovi mari
  • 2 buc. mari de pastarnac
  • 1 telina mica, 1 radacina patrunjel
  • 2-3 cepe mari
  • 2 galbenusuri
  • 300g smantana grasa
  • sare, piper boabe
  • 4-6 catei usturoi
  • 4-5 linguri otet
  • patrunjel tocat

Ciorba Radauteana Cu Pui – Preparare

Pregatim carnea

Punem la fiert o oala cu apa. Spalam bine bucatile de pui si le punem 10-15 secunde in apa fiarta sa le oparim si sa iasa negreala si spuma din ele. Le clatim bine si le punem iarasi la fiert, la foc mic, in alt vas cu apa calda. Spumam de cateva ori ce mai iese din ele.

Adaugam legumele

Adaugam legumele taiate bucati de 3-4 cm, sare si boabe de piper. Lasam sa fiarba la foc mediu spre mic pana cand carnea se desprinde de pe os. Scoatem si aruncam ceapa.

preparare ciorba radauteana
preparare ciorba radauteana

Dupa ce carnea a fiert, strecuram zeama intr-un vas curat in care definitivam ciorbita. Carnea o desfacem in fasii sau o taiem bucatele si o adaugam in zeama curata, fara pielita. Adaugam apoi si o parte (sau toate) din legumele fierte pe care le taiem cubulete. Dam iarasi la foc mic 3-5 minute, sa dea cateva clocote impreuna.

Stingem focul! si o lasam sa re racoreasca un pic, cca. 10 minute.

reteta ciorba radauteana
invata sa gatesti aceasta delicioasa ciorbita cu pui

Pregatim dressing-ul de smantana

Intre timp, ca sa dregem ciorba, amestecam intr-un vas cele 2 galbenusuri cu smantana.

Atentie!! Acest amestec trebuie bine temperat pentru a evita branzirea ciorbitei care este inca fierbinte. Adaugam peste cele 2 galbenusuri amestecate cu smantana 1-2 polonice de zeama din ciorbita, omogenizand bine amestecul.

De abia apoi adaugam acest dressing in oala cu ciorba fierbinte, amestecand bine cu polonicul ca sa se imprastie peste tot si sa prinda o culoare omogena.

Adaugam la sfarsit cei 4-5 catei de usturoi dati prin razatoarea mica si cele 4-5 linguri otet (dupa gust). Presaram patrunjel proaspat tocat si voila! Ciorbita noastra este gata.

Servire Ciorba Radauteana De Pui

Aceasta ciorbita poate inlocui cu succes ciorba de burta pentru cei carora nu le place (ca mine). Serviti cu ardei iute alaturi (optional). Este cu adevarat delicioasa si satioasa, mai ales in sezonul rece.

cea mai buna ciorba radauteana cu pui
serviti ciorbita radauteana cu pui cu multa verdeata si cu ardei iute (optional)

Intrebari Frecvente

Ce smantana se foloseste la ciorba radauteana?

Eu folosesc o smatana cu procent ridicat de grasime, fiindca ii da un gust mai bun. Dar se poate face si cu o smatantana mai slaba, pentru cei care au grija calorilor. Va avea un gust mai fad si mai putin fin, totusi.

De ce se branzeste (separa) ciorba radauteana?

Greseala care face ca aceasta ciorbita sa se branzeasca este ca nu se tempereaza amestecul de ou si smatana inainte de a se adauga la oala fierbinte. Vezi recomandarile de mai sus in legatura cu acest aspect.

Alte ciorbite delicioase:

 

Reteta Ciorba Radauteana Cu Pui

O ciorba satioasa, fina, gustoasa, foarte indragita si care poate inlocui cu succes ciorba de burta.
Course Supe-Ciorbe
Cuisine Romanian
Keyword ciorba de pui, ciorba radauteana, pui, smantana
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Cooling time 10 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings 10 portii

Ingredients

  • 4 buc pulpe pui + ½ piept
  • 3-4 buc morcovi mari
  • 2 buc pastarnac
  • ½ buc telina
  • 1 buc patrunjel radacina
  • 2-3 buc cepe mari
  • 2 buc galbenusuri
  • 300 g smantana grasa (peste 24%)
  • 4-6 catei usturoi (dupa gust)
  • 4-6 linguri otet (dupa gust)
  • 1 legatura patrunjel

Instructions

  • Punem la fiert o oala cu apa in care oparim carnea 10 secunde ca sa iasa negreala si impuritatile. Clatim carnea rapid si o punem inapoi pe foc in alta oala cu apa calda curata.
  • Adaugam legumele taiate sferturi sau bucati mari (ceapa o taiem in 2), sare si boabe de piper dupa gust. Lasam sa fiarba la foc mic pana cand carnea se desprinde de pe os.
  • Oprim focul. Sccoatem ceapa si o aruncam. Scoatem si celelalte legume pe un platou si le lasam sa se racoreasca putin ca sa le putem taia. Carnea la fel, o vom scoate intr-un castron in care punem cateva polonice cu supa ca sa nu se usuce.
  • Strecuram supa intr-o oala curata in care vom definitiva ciorbita. Eliminam oasele si pielea si carnea o desfacem fasii pe care le adaugam in supa strecurata. Legumele le taiem cubulete si le adaugam si pe ele, pe toate sau mai putine in functie de cat de incarcata doriti sa fie ciorba.
  • Dam drumul din nou la foc sa mai dea un clocot impreuna. Apoi stingem focul si asteptam ca ciorba sa se racoreasca 10 minute. Intre timp pregatim dressingul de smantana.
  • Amestecam cele 2 galbenusuri cu smatana intr-un bol. Peste acest amestec vom turna putin cate putin 2-3 polonice din ciorbita, astfel incat sa il temperam si sa il aducem la o temperatura cat mai aproape de cea din oala.
  • Turnam dressingul in oala si amestecam bine cu polonicul ca sa se omogenizeze culoarea ciorbei. Adaugam usturoiul presat sau dat prin razatoare si otetul, ambele dupa gust.
  • Presaram patrunjel verde tocat si servim cu pofta.

Notes

Otetul si usturoiul se mai pot adauga dupa gust in momentul servirii. Mai ales a doua zi, ciorba mai cere cu siguranta.
5/5 (8)

Ti-a placut?

Share / Save for later!
83Shares