Prajitura cu prune (rasturnata)

prajitura cu prune
prajitura cu prune caramelizate

Prajitura cu prune rasturnata – o reteta simpla si rapid de facut. Un blat de pandispan cu top de prune caramelizate si cu aroma de scortisoara. Hmmm… Daca iubesti prajiturile cu fructe, n-ai nici o scuza sa nu faci una chiar azi. Pentru variatie, o poti face si cu mere, pere, piersici sau ananas.

Toamna este sezonul prunelor si pe cat de sanatoase si delicioase sunt prunele bine coapte, zemoase, consumate crude, tot atat de delicioase sunt si atunci cand sunt bagate in tot feluri de aluaturi pentru prajituri. Ingredientele sunt simple, e posibil sa le ai deja la indemana prin bucatarie.

Prajitura Rasturnata Cu Prune – Ingrediente

ingrediente prajitura cu prune
ingrediente prajitura simpla cu prune
  • 1/2 g prune bine coapte
  • 5 oua
  • 170g zahar tos + 5  linguri
  • 120g faina
  • 5 linguri ulei
  • scortisoara
  • 1/2 praf de copt
  • 1 zahar vanilinat
  • esenta vanilie (sau rom, migdale)

Prajitura Rasturnata Cu Prune – Preparare

Pasul 1 – caramelizam zaharul

Spalam prunele si le lasam sa se zvinte. Punem la caramelizat 5 linguri pline cu zahar intr-un vas (de preferat cu fund dublu). Pregatim o forma de copt / tava (30×20) pe care o ungem cu ulei si o tapetam cu hartie de copt. Ungem cu ulei si hartia.

Cand zaharul s-a topit si a atins culoarea dorita, il varsam repede si cu grija in tava pregatita. Miscam usor forma asfel incat caramelul sa acopere tot fundul tavii. Desfacem prunele in jumatati cu ajutorul unui cutit. Le scoatem samburii si asezam jumatatile de pruna in caramel, cu partea taiata in jos.

preparare prajitura cu prune caramelizate

Procedam astfel pana cand acoperim tot fundul tavii. Peste prune presaram scortisoara dupa gust. Lasam deoparte si ne apucam de blat.

Pasul 2 – facem blatul pandispan

Separam ouale. Peste albusuri presaram un praf de sare si le batem bine. Cand s-au spumat bine, adaugam treptat jumatate din cantitatea de zahar si batem / mixam in continuare pana devine o bezea.

Galbenusurile le amestecam cu cealalta jumatate din cantitatea de zahar, uleiul, zaharul vanilat si esenta de vanilie / rom/ migdale. Se bat bine pana se topeste zaharul si devine o crema fina, dublandu-si volumul. Aceasta crema se adauga peste albusuri in doua, trei transe.

Se va amesteca de acum incolo numai cu o paleta de silicon si cu micari delicate, de jos in sus, incercand sa omogenizam fara sa scoatem prea mult aerul din compozitie. Adaugam si faina cernuta cu praful de copt, tot in cateva transe, incorporand-o cu aceleasi miscari usoare.

Pasul 3 – coacem prajitura cu prune

Incalzim cuptorul la 160 – 170 de grade, la foc domol in functie de cuptor. Turnam aluatul peste prune si nivelam bine suprafata. Coacem in jur de 30-35 de minute, pana trece proba scobitorii. O scoatem din cuptor, o lasam sa se racoreasca -10 minute, dupa care o rasturnam cu grija pe un platou.

prajitura rasturnata cu prune
prajirura rasturnata cu prune

Indepartam hartia de copt si o taiem in bucati cand se raceste. Decorati si cu zahar pudra daca doriti. Prajitura cu prune este gata, si va asigur ca se va devora rapid. Motiv de repetat reteta peste cateva zile.

 

Variatiune – Rasturnata Cu Mere: Un Deliciu!

Puteti varia fructele folosite in aceasta reteta de prajitura cu aproape orice fel de fructe doriti si aveti la indemana. Aveam cateva mere ce zaceau prin fructiera si fiindca mi s-a cerut sa fac ceva cu ele, am inlocuit prunele din reteta de mai sus cu mere.

Si fiindca doream si mai multa variatie, am adaugat si putina cacao.

prajitura raturnata cu mere

Asadar, peste caramel am adaugat 2 mere taiate felii destul de grosute. Le-am presarat tot cu scortisoara din belsug. Peste o treime din aluatul pandispan am adaugat si incorporat 2 linguri de cacao. L-am turnat peste mere si caramel. (Sau il puteti turna peste cel alb, dupa fantezie. Sau puteti pune cacao in tot blatul.)

Deasupra am turnat aluatul alb si am mai taiat felii subtiri inca un mar, pe acestea le-am indesat in acest blat alb ca sa am si ceva fructe in prajitura. Rezultatul il vedeti mai jos. De abia astept sa fac una si cu ananas. 🙂

Va invit sa incercati si sa experimentati si cu alte fructe. Spor la prajiturit, intrucat aceste prajituri cu fructe se  devoreaza rapid!

prajitura rasturnata cu mere caramelizate

 

Alte retete delicioase pentru familia ta:

 

Prajitura Cu Prune Caramelizate (Raturnata)

Prajitura cu prune rasturnata – simplu si usor de facut. Un blat de pandispan cu top de prune caramelizate si cu aroma de scortisoara
Course Dulciuri-Prajituri
Cuisine American, French, Romanian
Keyword desert rapid, prajitura, prajitura prune, prune
Prep Time 30 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings 12 portii

Equipment

  • forma copt / tava 30x20

Ingredients

  • 1/2 kg prune bine coapte
  • 5 oua
  • 170+ 5 linguri zahar tos
  • 120 g faina
  • 5 linguri ulei
  • 1/2 plic praf de copt
  • 1 plic zahar vanilinat
  • scortisoara (dupa gust)
  • 1 lingurita esenta vanilie (rom. migdale)

Instructions

  • Preparati caramelul din cele 5 linguri de zahar si tuarnati-l in forma tapetata cu hartie de copt si unsa cu ulei. Taiati prunele in jumatati si scoateti samburii. Asezati-le in caramel cu partea taiata in jos.
  • Faceti blatul. Separati ouale si bateti albusurile cu un praf de sare pana devin spuma tare. Adaugati jumatate din zahar si continuati sa bateti pana se topeste zaharul si devine bezea.
    Gabenusurile se bat cu restul de zahar, uleiul si vanilia pana se topeste zaharul si devine o crema spumoasa. Se toarna din aceasta crema peste albusuri in cateva transe, omogenizand totul cu o paleta de silicon. Se amesteca cu grija de jos in sus, prin impaturire.
    Se adauga tot in transe si faina cernuta impreuna cu praful de copt. Se inglobeaza la fel, cu miscari delicate, astfel incat sa nu scoatem prea mult aerul din compozitie.
  • Dam drumul la cuptor la foc mediu 160 -170 grade. Turnam acest aluat peste prunele din tava, nivelam bine si coacem prajitura aproximativ 30 de minute (pana trece proba scobitorii).
    O scoatem si o lasam la racit 10 minute, dupa care o rasturnam cu grija pe un platou. O taiem cand s-a racit complet. Optional, o putem pudra cu zahar.
5/5 (3)

Ti-a placut?

Partajeaza/Salveaza reteta!
5Shares