Skip to content
Home » Placinta cu dovleac si nuca

Placinta cu dovleac si nuca

Placinta cu dovleac (bostan) cu aluat facut in casa. Reteta simpla si usor de facut. Toamna este sezonul dovlecilor si placinta de dovleac este vedeta in multe gospodarii sub diferite forme si retete.

placinta cu dovleac reteta

placinta cu dovleac

Fie ca este cu aluat fraged, foietaj sau foi de placinta – placinta cu dovleac este mereu gustoasa, plina de savoare si dispare rapid din farfurie. Este delicioasa atat calda cat si rece.

Am fost zilele trecute in piata (anul asta e productie buna la dovleci) si erau niste dovleci frumosi pe tarabe ca nu m-am putut abtine sa plec de acolo fara o felie zdravana dintr-un dovleac urias.

Felia a avut 3 kile. Am ajuns acasa, l-am taiat bucati mai mici, l-am curatat de coaja si l-am ras pe tot. Am impartit totul in 3 portii. Una a intrat in placinta de fata, celelelate doua au mers in 2 pungi de plastic la congelator pentru copturi viitoare. 🙂

Sa facem placinta, deci! Sunt sigura ca fiecare are o reteta de placinta cu foi sau foietaj, nu este nimic nou ce scriu eu aici. Dar daca tot am facut-o, zic sa fac si o postare despre asta.

Asadar, pentru aceasta placinta cu dovleac am avut nevoie de:

 

Ingrediente Placinta Cu Dovleac

Mai jos este o lista cu ingredientele folosite. Cantitatile exacte se regasesc in fisa de reteta din josul paginii, care este si printabila.

ingrediente placinta dovleac

ingrediente placinta cu dovleac

pentru aluat:

  • Unt nesarat – de preferinta peste 80% grasime
  • Zahar pudra – e mai usor de omogenizat
  • Ou – doar un ou este necesar pentru acest aluat
  • Faina – obisnuita pentru prajituri
  • Praf de copt si unul de sare
  • Coaja rasa de lamaie

pentru umplutura:

  • Dovleac placintar
  • Zahar pudra
  • Scortisoara
  • Esenta vanilie
  • Nuca taiata mare
  • Putin ulei
  • Gris sau pesmet (optional)

 

Preparare Placinta Dovleac Pas Cu Pas

Mai intai radem dovleacul pe razatoarea mare ca sa il avem pregatit si la indemana. Scoateti si untul afara ca sa se inmoaie putin pana terminati cu dovleacul.

Pasul 1: calim dovleacul

Punem dovleacul ras intr-o oala incapatoare impreuna cu 2 linguri de ulei, zaharul si scortisoara. Punem pe foc mediu si calim timp de 10 minute pana se inmoaie si se topeste zaharul. Amestecam din cand in cand.

calim dovleacul

Stingem focul si adaugam esenta de vanilie si nuca taiata. Amestecam si lasam la racit, de preferat intr-o strecuratoare deasupra altui vas ca sa se scurga lichidul in exces. Lasam deoparte.

Pasul 2: facem aluatul

Intr-un bol punem untul usor inmuiat impreuna cu zaharul pudra si mixam pana se omogenizeaza. Adaugam oul, praful de sare, praful de copt si coaja de lamaie. Omogenizam totul cu o lingura. Cernem deasupra faina, in transe.

preparare placinta cu dovleac

Continuam tot cu lingura pana se formeaza aluatul si terminam de adaugat faina. La final, rasturnam aluatul pe blatul de lucru pe care am presarat putina faina si strangem rapid aluatul incercand sa-l omogenizam intr-o bila.

Este important sa nu exageram cu lucratul aluatului, nu trebuie sa-l lasam sa dezvolte glutenul. Daca-l framantam prea mult, se va intari la copt. Deci il strangem in cateva miscari intr-o bila pe care o infasuram in folie alimentara si o dam la rece sa se odihneasca 30 de minute.

Pasul 3: intindem foile si asamblam placinta

Dupa aceasta jumatate de ora, ne pregatim de copt. Intre timp umplutura de dovleac s-a mai racit si asteapta sa fie folosita. Preincalzim cuptorul la 170 C si pregatim o tava in care punem hartie de copt.

Eu am folosit o tava cu dimensiunea de 34/22 dar puteti folosi orice aveti, chiar si o tava intinsa. Aluatul nu are nevoie de sprijin si nu va pleca nicaieri odata pus pe hartia pergament.

Scoatem aluatul din frigider si il impartim in 2 parti egale. Intindem prima foaie cu grija deoarece aluatul este fraged si se rupe usor. Ne ajutam de faina presarata pe masa de lucru ca sa nu se lipeasca.

Intoarcem foaia pe ambele parti si o intindem dandu-i o forma dreptunghiulara sau asemanatoare tavii pe care o avem.

intindem foile pentru placinta cu dovleac

intindem foile si le punem in tava

O transferam cu grija in tava, ajutandu-ne de sucitor. O aranjam bine la colturi, o potrivim bine in tava, o netezim si apoi o intepam cu furculita din loc in loc peste tot. Presaram putin gris sau pesmet pentru a absorbi lichidul excesiv.

Turnam umplutura de dovleac deasupra si o intindem bine pe toata suprafata foii de aluat. Presaram si peste dovleac putin gris si apoi intindem a doua foaie la fel ca pe prima.

O punem cu grija deaspura umpluturii, o aranjam bine si o intepam si pe aceasta.

Pasul 4: coacem placinta

Dam la cuptorul preincalzit pentru 35-40 de minute pana incepe sa prinda putina culoare. Scoatem placinta si o lasam sa se racoreasca 10 minute, dupa care o putem decora cu zahar pudra presarat deasupra.

reteta placinta dovleac

reteta placinta dovleac

O lasam sa se raceasca complet ca sa se lege mai bine inainte de a o taia patratele sau in ce forme dorim. Transferam bucatile de placinta pe un platou si servim.

 

Servim Placinta Cu Dovleac

Servim placinta cu dovleac alaturi de bautura preferata: suc, lapte, ceai sau cafea. Eu iubesc scortisoara asa ca am mai presarat putina deasupra si am decorat si cu miez de nuca pentru un design mai atragator.

servirm placinta cu mare pofta

Pastrati bucatile de placinta la rece acoperite cu folie sau intr-un recipient cu capac. Va tin pana la o saptamana. Puteti folosi aceasta reteta de aluat si pentru umplutura cu mere, iese o placinta de mere la fel de delicioasa.

Este un desert de toamna foarte iubit de toata lumea si plin de gust si savoare. Sper sa gatiti si voi cat mai multe deserturi cu dovleac si sper ca aceasta placinta cu dovleac sa va inspire.

Pofta si pofte bune sa aveti! 🙂

 

Alte retete gustoase pentru familia ta:

 

Placinta Cu Dovleac Si Nuca

Placinta cu dovleac (bostan) cu aluat facut in casa. Reteta simpla si usor de facut. In sezonul dovlecilor, placinta de dovleac este vedeta.
Course Dulciuri-Prajituri
Cuisine International, Romanian
Keyword dovleac, placinta, placinta cu dovleac
Prep Time 10 minutes
Cook Time 40 minutes
timp de odihna aluat 30 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings 12 portii

Ingredients

pentru aluat:

  • 200 g unt nesarat, peste 80% grasime (usor inmuiat)
  • 150 9 zahar pudra
  • 400 g faina
  • 1 ou
  • 1 lingurita coaja rasa de lamaie
  • 1/2 pliculet praf de copt
  • 1 praf de sare

pentru umplutura:

  • 800 g dovleac placintar dat prin razatoarea mare
  • 70 g zahar pudra (+- dupa gust)
  • 2 lingurite scortisoara macinata (+_ dupa gust)
  • 2 lingurite esenta vanilie
  • 80 g nuca taiata mare
  • 4-6 linguri gris / pesmet (optional)
  • 2 linguri ulei de gatit

Instructions

  • Puneti dovleacul la calit intr-o oala incapatoare impreuna cu uleiul, zaharul si scortisoara. Caliti la foc mediu timp de 10 minute, amestecand pana incepe sa scada si se topeste zaharul. Stingeti focul, adaugati vanilia si nuca taiata.
    Lasati la racit intr-o strecuratoare pentru a-si pierde din lichidul in exces.
  • Faceti aluatul. Mixati untul cu zaharul pudra pana se omogenizeaza. Adaugati oul, praful de sare, cel de copt si coaja de lamaie. Amestecati. Adaugati faina cernuta si amestecati cu o lingura pana se formeaza aluatul.
    Rasturnati pe masa de lucru si omogenizati rapid aluatul prin cateva miscari, apoi adunati-l intr-o bila. Inveliti in folie alimentara si dati la rece 30 de minute.
  • Pregatiti o forma de copt in care puneti hartie pergament. Preincalziti cuptorul la 170 C. Scoateti aluatul din frigider si impartiti in doua parti egale. Intindeti prima foaie de dimensiunea aproximativa tavii, transferati cu grija in tava si intepati cu o furculita. Presarati gris sau pesmet.
    Puneti deasupra foii umplutura de dovleac si nivelati bine. Indindeti si cealalta foaie si acoperiti umplutura. Aranjati bine marginile si intepati din nou. Dati la cuptor.
  • Coaceti placinta de dovleac la 170 C pentru 35-40 de minute pana incepe sa se coloreze usor. Scoateti, lasati la racorit 10 minute si pudrati cu zahar deasupra. Lasati placinta sa se raceasca bine inainte sa o portionati, sa se stranga usor umplutura. Serviti cu ceai, lapte sau cafea.
5/5 (1)

Ti-a placut?

Partajeaza / Salveaza Aceasta Reteta!
89Shares