Placinta cu dovleac si nuca

Share / Salveaza Reteta!

Placinta cu dovleac (bostan) cu aluat facut in casa. Reteta simpla si usor de facut. Toamna este sezonul dovlecilor si placinta de dovleac este vedeta in multe gospodarii sub diferite forme si retete.

Fie ca este cu aluat fraged, foietaj sau foi de placinta – placinta cu dovleac este mereu gustoasa, plina de savoare si dispare rapid din farfurie. Este delicioasa atat calda cat si rece.

Am fost zilele trecute in piata (anul asta e productie buna la dovleci) si erau niste dovleci frumosi pe tarabe ca nu m-am putut abtine sa plec de acolo fara o felie zdravana dintr-un dovleac urias.

Felia a avut 3 kile. Am ajuns acasa, l-am taiat bucati mai mici, l-am curatat de coaja si l-am ras pe tot. Am impartit totul in 3 portii. Una a intrat in placinta de fata, celelelate doua au mers in 2 pungi de plastic la congelator pentru copturi viitoare. 🙂

Sa facem placinta, deci! Sunt sigura ca fiecare are o reteta de placinta cu foi sau foietaj, nu este nimic nou ce scriu eu aici. Dar daca tot am facut-o, zic sa fac si o postare despre asta.

Asadar, pentru aceasta placinta cu dovleac am avut nevoie de:

 

Ingrediente Placinta Cu Dovleac

Mai jos este o lista cu ingredientele folosite. Cantitatile exacte se regasesc in fisa de reteta din josul paginii, care este si printabila.

pentru aluat:

• Unt nesarat – de preferinta peste 80% grasime
• Zahar pudra – e mai usor de omogenizat
• Ou – doar un ou este necesar pentru acest aluat
• Faina – obisnuita pentru prajituri
• Praf de copt si unul de sare
• Coaja rasa de lamaie

pentru umplutura:

• Dovleac placintar
• Zahar pudra
• Scortisoara
• Esenta vanilie
• Nuca taiata mare
• Putin ulei
• Gris sau pesmet (optional)

 

Preparare Placinta Dovleac Pas Cu Pas

Mai intai radem dovleacul pe razatoarea mare ca sa il avem pregatit si la indemana. Scoateti si untul afara ca sa se inmoaie putin pana terminati cu dovleacul.

Pasul 1: calim dovleacul

Punem dovleacul ras intr-o oala incapatoare impreuna cu 2 linguri de ulei, zaharul si scortisoara. Punem pe foc mediu si calim timp de 10 minute pana se inmoaie si se topeste zaharul. Amestecam din cand in cand.

Stingem focul si adaugam esenta de vanilie si nuca taiata. Amestecam si lasam la racit, de preferat intr-o strecuratoare deasupra altui vas ca sa se scurga lichidul in exces. Lasam deoparte.

Pasul 2: facem aluatul

Intr-un bol punem untul usor inmuiat impreuna cu zaharul pudra si mixam pana se omogenizeaza. Adaugam oul, praful de sare, praful de copt si coaja de lamaie. Omogenizam totul cu o lingura. Cernem deasupra faina, in transe.

Continuam tot cu lingura pana se formeaza aluatul si terminam de adaugat faina. La final, rasturnam aluatul pe blatul de lucru pe care am presarat putina faina si strangem rapid aluatul incercand sa-l omogenizam intr-o bila.

Este important sa nu exageram cu lucratul aluatului, nu trebuie sa-l lasam sa dezvolte glutenul. Daca-l framantam prea mult, se va intari la copt. Deci il strangem in cateva miscari intr-o bila pe care o infasuram in folie alimentara si o dam la rece sa se odihneasca 30 de minute.

Pasul 3: intindem foile si asamblam placinta

Dupa aceasta jumatate de ora, ne pregatim de copt. Intre timp umplutura de dovleac s-a mai racit si asteapta sa fie folosita. Preincalzim cuptorul la 170 C si pregatim o tava in care punem hartie de copt.

Eu am folosit o tava cu dimensiunea de 34/22 dar puteti folosi orice aveti, chiar si o tava intinsa. Aluatul nu are nevoie de sprijin si nu va pleca nicaieri odata pus pe hartia pergament.

Scoatem aluatul din frigider si il impartim in 2 parti egale. Intindem prima foaie cu grija deoarece aluatul este fraged si se rupe usor. Ne ajutam de faina presarata pe masa de lucru ca sa nu se lipeasca.

Intoarcem foaia pe ambele parti si o intindem dandu-i o forma dreptunghiulara sau asemanatoare tavii pe care o avem.

O transferam cu grija in tava, ajutandu-ne de sucitor. O aranjam bine la colturi, o potrivim bine in tava, o netezim si apoi o intepam cu furculita din loc in loc peste tot. Presaram putin gris sau pesmet pentru a absorbi lichidul excesiv.

Turnam umplutura de dovleac deasupra si o intindem bine pe toata suprafata foii de aluat. Presaram si peste dovleac putin gris si apoi intindem a doua foaie la fel ca pe prima.

O punem cu grija deaspura umpluturii, o aranjam bine si o intepam si pe aceasta.

Pasul 4: coacem placinta

Dam la cuptorul preincalzit pentru 35-40 de minute pana incepe sa prinda putina culoare. Scoatem placinta si o lasam sa se racoreasca 10 minute, dupa care o putem decora cu zahar pudra presarat deasupra.

O lasam sa se raceasca complet ca sa se lege mai bine inainte de a o taia patratele sau in ce forme dorim. Transferam bucatile de placinta pe un platou si servim.

 

Servim Placinta Cu Dovleac

Servim placinta cu dovleac alaturi de bautura preferata: suc, lapte, ceai sau cafea. Eu iubesc scortisoara asa ca am mai presarat putina deasupra si am decorat si cu miez de nuca pentru un design mai atragator.

Pastrati bucatile de placinta la rece acoperite cu folie sau intr-un recipient cu capac. Va tin pana la o saptamana. Puteti folosi aceasta reteta de aluat si pentru umplutura cu mere, iese o placinta de mere la fel de delicioasa.

Este un desert de toamna foarte iubit de toata lumea si plin de gust si savoare. Sper sa gatiti si voi cat mai multe deserturi cu dovleac si sper ca aceasta placinta cu dovleac sa va inspire.

Pofta si pofte bune sa aveti! 🙂

 

Alte retete gustoase pentru familia ta:

• Cozonaci pufosi  cu nuca si rahat (nelispiti de sarbatori)
• Clatite cu apa minerala (fara lapte, dar pufoase)
• Negresa cu ciocolata si nuci (pentru pofte ciocolatoase)
• Chec marmorat cu portocale (plin de arome si savoare)

 

Share / Salveaza Reteta!