Mancare de cartofi cu carne (tocanita)
Mancare de cartofi cu carne de porc sau tocanita de cartofi. Reteta usoara care desi este simpla, este foarte gustoasa. Pentru varianta de post, nu mai puneti carnea si va fi si mai rapid de facut.
Mancarea de cartofi este mancarea cea mai simpla si ieftina gatita de bunicile si mamele noastre de-a lungul vremurilor, cand nu aveau ceva mai de soi de pus pe masa.
Este totodata una din mancarurile de baza pe durata posturilor de la noi, servita alaturi de salata verde sau de muraturi pe timp de iarna.
Nici nu avem nevoie de multe ingrediente, dar sa le trecem totusi in revista.
Cartoful este de baza in bucataria noastra, asa ca ii avem mereu la indemana. Un sos de rosii, putin bulion si ceva carnita le putem pune pe lista de cumparaturi.
Condimente si verdeturi neaparat. Ele dau gust, savoare si culoare tocanitei noastre de cartofi.
Ingrediente
Pentru aceasta reteta simpla avem nevoie de:
- Cartofi – imi place sa-i folosesc pe cei rosii deoarece rezista mai bine la fiert si nu se farama asa usor
- Carne de porc – orice fel de carne de porc, puteti folosi si carnati
- Ceapa – cateva cepe pentru consistenta
- Passata – suc concentrat de rosii
- Pasta de rosii – pentru o culoare mai accentuata
- Usturoi – cativa catei pentru gust si aroma
- Verdeturi – marar si patrunjel verde
- Condimente – sare, piper, cimbru, foi de dafin
- Ulei de gatit
Preparare Mancare De Cartofi
Incepem prin a pregati carnea. O portionam si o rumenim putin intr-o tigaie sau in oala in care facem mancarica, daca oala nu lipeste. Punem la incalzit si niste apa sa avem la indemana.
Rumenim carnea
Punem cateva linguri de ulei intr-o tigaie incapatoare si sigilam (prajim) carnea timp de 5-10 minute pana incepe sa prinda culoare pe toate partile. Lasam deoparte.
Calim ceapa si adaugam carnea
Tocam marunt ceapa si o calim in cateva linguri de ulei pana se inmoaie si incepe sa prinda culoare. Adaugam carnea si amestecam bine. Turnam apoi apa calda peste ele pana cand carnea este total acoperita, ca sa aiba in ce sa fiarba.
Lasam la fiert la foc mediu pana de gateste bine carnea, aproximativ 30 de minute (mai mult sau mai putin in functie de carne).
Daca apa scade prea mult, mai adaugam putina pe parcurs. Potrivim de sare.
Adaugam cartofii si passata
Intre timp, curatam si spalam cartofii. Ii taiem in cuburi mari si ii tinem putin in apa pana fierbe carnea. Condimentam mancarea cu boabe de piper, cimbru si foi de dafin.
Adaugam si cartofii la tocanita si amestecam.
Lasam cartofii sa dea cateva clocote timp de 5-7 minute impreuna cu carnea. Adaugam passata de rosii si lingura de bulion/pasta de tomate. Lasam apoi cartofii sa-si continue fierberea.
Punem usturoiul si verdeata
Dupa inca 10 minute cartofii si carnea ar trebui sa fie gatite. Gustam si verificam. Daca totul e OK, feliem cateii de usturoi si ii adaugam la mancare. Mai lasam si usturoiul sa fiarba 2-3 minute si oprim focul.
Tocam marunt verdeata si o presaram deasupra. Mancarica noastra de cartofi este gata de servit. Puneti in farfurii si serviti cu painea preferata si multa pofta. Este fabulos de gustoasa!
Servire
Servim aceasta mancare de cartofi (tocanita de cartofi) alaturi de orice salata verde, de cruditati, sfecla rosie sau de muraturi. Este delicioasa atat in varianta cu carne sau carnati, cat si in varianta de post.
La noi se devoreaza rapid. Cred ca si la voi este la fel, fiind una dintre cele mai gatite si preferate mancaruri. Pofta buna sa aveti!
Sfaturi utile
- este important sa fierbeti carnea pana aproape este gatita complet inainte sa adaugati cartofii, deoarece acestia fierb repede
- este recomandat un suc de rosii de calitate, care este concentrat si nu este prea acru; la nevoie puteti corecta aciditatea cu putin zahar
Pastrare
Daca va raman portii, pastrati in frigider pana la 3-4 zile in oala acoperita si adaugati putina apa la reincalzit daca este necesar. Amestecati cu grija deoarece cartofii se vor farama foarte usor, dizolvandu-se in sos.
Nota*: Daca v-a placut aceasta reteta, nu uitati sa dati un share sau sa o salvati in Pinterest pentru data viitoare.
Alte retete delicioase cu cartofi:
- Cartofi prajiti (la ceaun, ca la bunica)
- Piure de cartofi cu branza (cremos, aerat si aromat)
- Salata orientala de cartofi (reteta de vara)
- Salata de boeuf (cu piept de pui)
Mancare De Cartofi Cu Carne (Tocanita)
Ingredients
- 1 kg cartofi rosii
- 800 g carne de porc
- 2 buc cepe mari
- 350 g passata de rosii
- 1 lingura pasta de rosii
- 4 catei de usturoi
- 1 lingurita boabe de piper
- 1 lingurita cimbru uscat
- 4 buc foi de dafin
- 2 legaturi marar si patrunjel verde
- 2+5 linguri ulei de gatit
Instructions
- Puneti niste apa la incalzit sa aveti la indemana. Taiati si portionati carnea. Puneti-o la sigilat si rumenit intr-o tigaie incapatoare in 2 linguri de ulei. Rumeniti pe toate partile timp de 10 minute. Lasati deoparte.
- Curatati si tocati marunt ceapa. Intr-o oala incapatoare puneti 5 linguri de ulei la incalzit si caliti ceapa pana se inmoaie si incepe sa devina aurie. Adaugati bucatile de carne si acoperiti cu apa calda. Potriviti de sare. Lasati sa fiarba carnea pana se inmoaie, aprox. 30 de minute.
- Intre timp, curatati si taiati cartofii in cuburi mari. Condimentati mancarea cu piper, cimbru si foi de dafin. Adaugati cartofii si amestecati. Lasati sa dea cateva clocote aprox. 7 minute, apoi adaugati sosul de rosii si bulionul. Fierbeti cartofii pana sunt patrunsi bine, inca vreo 10-12 minute.
- Taiati usturoiul felii si adaugati-l la mancarea de cartofi. Lasati sa se gateasca si el 2-3 minute si opriti focul. Presarati cu marar si patrunjel verde tocate marunt. Serviti alaturi de o salata verde sau muraturi pe timp de iarna.
