Orez cu ciuperci (pilaf)
Orez cu ciuperci (pilaf) este o reteta foarte usor de facut si indragita de multi. Este garnitura pe care o gatesc cel mai des dupa piureul de cartofi si cartofii prajiti, bineinteles.
Poate fi facut cu supa de carne sau de post – caz in care vom folosi supa de legume sau apa cu vegeta la plic sau la cub.
Eu am facut rapid o zeama de pui din cateva bucati de spate, o ceapa, un morcov si o bucata de ardei. Asadar, sa ne apucam de orezul nostru. Avem nevoie doar de cateva ingrediente.
Ingrediente
Pentru pilaful de orez cu ciuperci ne trebuie urmatoarele:
- O cana de orez
- Supa de carne sau legume
- Cateva ciupercute
- 1/2 morcov ras (optional, pentru culoare)
- O ceapa
- Sare, piper boabe
- Putin ulei
Preparare
1. Clatim orezul
Clatim orezul si il lasam putin sa se zvante. Intre timp radem fin morcovul si tocam marunt ceapa. Curatam si taiem felii ciupercile.
2. Calim
Int-un vas (cu fund mai gros) punem 2-3 linguri de ulei si punem ceapa la calit sa prinda culoare. Focul sa fie mediu si avem grija sa amestecam des. Cand s-a inmuiat si colorat putin ceapa, adaugam morcovul ras sa-si lase si el culoarea in ulei.
Dupa 1-2 minute adaugam si ciupercile la calit sa se inmoaie si ele putin. La final calim si orezul care s-a mai zvantat intre timp. Prajim totul impreuna 2 minute pana se usuca bine orezul.
(Asta este momentul in care puteti adauga putin vin alb sec daca doriti un gust mai fin la orez si lasati sa se evapore alcoolul).
3. Adaugam supa
Adaugam incet 2-3 polonice din supa (calda) si amestecam. Asezonam cu sare si piper boabe dupa gust. Lasam la foc mic sa inceapa sa se umfle. Stam cu ochii pe el.
Amestecam tot timpul ca sa nu se prinda nimic de fundul vasului. Pilaful de orez este o mancare langa care trebuie sa stam si in care trebuie sa amestecam foarte des ca sa nu se prinda. De la inceput pana la sfarsit.
Pe masura ce se gateste, orezul se umfla si absoarbe supa. Mai adaugam supa dupa necesar, cate un polonic ca sa aiba in ce sa se gateasca.
Orezul ar trebui sa fie gata in 15-20 de minute, il lasam putin al dente. Daca mai este nevoie de zeama si vi se termina supa puteti completa cu putina apa calda, in functie de consistenta dorita.
Mie nu imi place nici prea zemos, nici prea uscat. De obicei gatesc putin, doar cat se mananca la o masa, deoarece se usuca si nu mai are aceeasi consistenta si gust la reincalzire.
Cand a atins gradul de gatire al dente, stingeti focul si presarati putin patrunjel tocat daca doriti. Mai puteti presara si cascaval ras sau parmezan – dupa preferinte.
Servire
Serviti orezul cu ciuperci ca si garnitura alaturi de orice friptura la gratar sau cuptor, la snitele sau mancaruri cu sos.
Pofta buna la orez!
Alte retete cu orez:
- Sarmale cu foi de varza (delicioase, pline de gust)
- Ardei umpluti cu orez si carne (culoare, aroma, savoare)
- Ciorba de perisoare (ca la bunica)
- Orez cu lapte (desertul copilariei)
Orez Cu Ciuperci (Pilaf)
Ingredients
- 1 cana orez cu bob rotund
- 5-6 cani supa de carne sau legume
- 1 ceapa
- 1/2 morcov
- 3 ciuperci
- sare, piper (dupa gust)
- 2-3 linguri ulei
Instructions
- Clatiti orezul si lasati-l la scurs cateva minute. Tocati marunt ceapa si radeti fin morcovul. Curatati si feliati ciupercile.
- Caliti ceapa pana se inmoaie, adaugati morcovul si mai caliti cateva minute, apoi ciupercile. Dupa ce se inmoaie si ele adaugati orezul zvantat si prajiti totul impreuna 1-2 minute, amestecand des.
- Adaugati 2-3 polonice de supa calda. Lasati sa se gateasca la foc mic 15-20 de minute, amestecand mereu si adaugand supa pe masura ce scade zeama. Cand este gatit al dente, stingeti focul si presarati patrunjel verde si/sau parmezan ras.
- Serviti langa orice friptura de carne, gratar sau mancaruri cu sos.
