Piure de cartofi cu branza
Piureul de cartofi este un fel de mancare foarte des gatit si iubit de toata lumea.
De altfel, orice facut din cartofi este foarte bun iar un piure delicios alaturi de o friptura la gratar sau la cuptor este garnitura perfecta.
Cartofii cei mai buni pentru a face un piure pufos ai afanat sunt cei albi, care contin cel mai mult amidon.
Dar, la o adica putem face piure din orice tip de cartof avem la indemana la momentul dat.
Untul este ingredientul care-l face fin si delicios. Wiki ne zice ca isi are originea in Regatul Unit.
Mie imi place sa-l fac in multe consistente, mai moale sau mai tare depinde de moment.
Dar intotdeauna imi place mai mult atunci cand pun si branza in el. Telemea, mai exact. 🙂
Hai sa gatim un piure de cartofi cu braza. E simplu si usor de facut si gata in 30 de minute.
Piure De Cartofi – Ingrediente
Hai sa vedem cu ce l-am facut azi.
- Cartofi albi – dar merg si cei rosii daca nu aveti albi
- Unt – de preferat cu procent cat mai mare de grasime
- Lapte – optional, pentru a atinge consistenta dorita
- Branza telemea – de vaca sau oaie, dupa preferinta
- Sare dupa gust
Piure De Cartofi Cu Branza – Preparare
Curatam cartofii de coaja si ii taiem in cuburi. Ii punem la fiert in apa rece cu o lingurita de sare, la foc mediu.
Puneti apa doar atat cat sa ii acopere bine, ca sa fiarba mai repede. Cand incep sa fiarba, micsoram focul si ii acoperim partial cu un capac.
Dupa aproximativ 20-25 de minute ar trebui sa fie fierti.
Dupa ce au fiert, opriti focul si strecurati apa in care au fiert. Puteti pastra putina pentru piure, daca doriti.
Punem peste cartofi untul, laptele si branza rupta bucatele si incepem sa le pisam cu ajutorul utensilei pentru piure.
Cantitatile de unt, lapte si branza nu sunt fixe, puneti dupa preferinta si gust.
Daca ati ajuns la consistenta dorita, gustati de sare si daca totul este OK, transferati in vasul de servit. Eu azi l-am lasat mai vartos.
Piure De Cartofi – Servire
Serviti imediat, ca garnitutura la fripturi si sosuri.
Eu azi l-am servit cu niste ficatei la tigaie, deliciosi. Presarati desupra putin piper negru proaspat macinat si patrunjel verde tocat marunt, daca aveti.
Gatiti atat cat va trebuie la o masa, nu isi pastreaza gustul bun daca se raceste si se intareste. Pofta buna!
Variatiuni pe aceeasi tema, fara branza:
- adaugati 2 linguri patrunjel tocat si si 2 catei de ustoroi zdrobiti
- adaugati smantana de gatit in loc de lapte si ceapa verde tocata fin
Piure de cartofi fara lapte si branza (de post)
- pentru varianta de post, folositi apa de la fiert in loc de lapte si aromatizati cu 2 cepe caramelizate bine impreuna cu uleiul in care le-ati prajit (un deliciu!)
Alte retete delicioase pentru familia ta:
- Orez cu lapte cremos si aromat (reteta copilariei)
- Ciorba de perisoare (cu bors, ca la bunica)
- Sarmale in foi de varza murata (cine poate refuza?)
Piure De Cartofi Cu Branza
Ingredients
- 1 kg cartofi albi
- 80 g unt gras
- 80 g branza telemea
- 120 ml lapte
- 1 lingurita sare (dupa gust)
Instructions
- Curatati si spalati bine cartofii. Taiati-i in sferturi sau cuburi si puneti-i la fiert in apa rece atat cat sa-i acopere. Adaugati o lingurita de sare. Lasati-i la foc mediu pana cand incep sa fiarba, dupa care micsorati focul si acoperiti partial oala. Fierbeti pana sunt bine patrunsi, aproximativ 20-25 minute.
- Dupa ce au fiert, stingeti focul si strecurati apa. Pastrati putina intr-o cana, daca doriti sa puneti la piure. Adaugati untul si branza taiate bucatele, si lapte dupa cat de moale doriti sa fie piureul. Pisati totul bine cu instrumentul pentru piure. Gustati si verificati daca are destula sare.
- Daca totul este bine, transferati piureul intr-un vas pentru servit si presarati deasupra putin piper proaspat macinat. Serviti imediat, cat este cald.
