Ciorba de rosii ca la bunica
Ciorba de rosii ca la bunica, cu dovlecel si taitei.
Nu puteti lasa sa treaca vara fara sa faceti macar o data o ciorba de rosii adevarata, din rosii bine coapte natural in razele soarelui.
Mie imi place mult ciorba de rosii (adica si cu bors), dar aceasta reteta merge savurata si sub forma de supa, rosiile avand destula aciditate pentru un gust delicios si fara sa mai puneti bors.
Bunica ne-o facea deseori ori pe timpul verii, folosind legume adevarate si pline de gust din gradina de la tara. Cand intra in randul de rosii, iesea cu o galeata plina. 🙂
Este un adevarat deliciu pentru papilele gustative.
Pentru a o face mai bogata si hranitoare, mie imi place s-o fac de obicei cu taitei.
Avand insa in frigider si un dovlecel destul de maricel, am zis sa-l adaug la ciorbita savurand deja in gand rezultatul final.
Puteti inlocui dovlecelul cu 2-3 cartofi, ca varianta.
Sa purcedem, deci. Pentru ciorba de rosii ai nevoie de:
Ciorba De Rosii – Ingrediente
- aproximativ 2,5 kg rosii bine coapte
- o telina medie, 2-3 morcovi medii
- 2 cepe potrivite, 1 radacina patrunjel
- 1 ardei gras mic, 1 dovlecel mediu
- 200 – 300 ml bors (dupa gust)
- 150g taitei de casa sau gata preparati
- sare, delikat fara monoglutamat (optional)
- ulei pentru gatit
- leustean si patrunjel verde pt. servit
Ciorba De Rosii Ca La Bunica – Preparare
Preparam si fierbem rosiile
Mai intai spalam rosiile, le taiem in sferturi si le punem la fiert intr-o oala in care adaugam si apa rece cat sa le acopere putin.
Le lasam sa fiarba la foc moderat, pana sunt bine fierte si scad o cam treime in volum.
Stingem focul si le lasam sa raceasca, dupa care le vom da prin sita si vom ramane cu deliciosul suc de rosii care va fi baza pentru ciorba noastra de rosii.
Pregatim legumele
Punem pe foc, ca de obicei aprox. 2L de apa la incalzit sa o avem la indemana pentru ciorba.
Pregatim legumele. le curatam si le spalam. Ceapa si ardeiul gras se toaca marunt. Albitura si morcovul le dam prin razatoarea mare.
Daca sunt multe legume, putem pastra 1 morcov si bucati din albitura intregi pe care le punem in ciorba la fiert doar pentru gust si le vom scoate ulterior.
Calim legumele
Incingem uleiul intr-o oala mare pentru ciorba de 6L si punem ceapa la inmuiat si rumenit.
Cand se inmoaie bine si incepe sa se coloreze, adaugam restul de legume la calit impreuna pana se inmoaie si ele si lasa o zeama frumos colorata.
Adaugam apa si lasam sa fiarba
Amestecam cu grija sa nu se prinda. Cand s-au inmuiat bine, stingem cu apa calda si adaugam si bucatile intregi de legume daca e cazul. Lasam la foc mediu sa inceapa sa fiarba.
Intre timp curatam dovlecelul si il taiem in bucati nu foarte mici.
Dupa ce legumele au fiert 5-7 minute adaugam dovlecelul taiat si potrivim de sare si delikat (optional). Lasam sa fiarba impreuna alte 5 minute.
Adaugam sucul de rosii
Intre timp reincalzim sucul de rosii si il vom adauga la ciorbita, amestecand pana omogenizam bine. Lasam sa fiarba impreuna.
Adaugam taiteii si borsul
Dupa alte 5 minute, adaugam si taiteii. Lasam iarasi sa fiarba impreuna 5 minute, dupa care vom adauga si borsul.
In functie de cat de acra va place, adaugati borsul dupa gust. Mie imi plac ciorbele acre, dar aceasta ciorbita e gustoasa si mai putin acra.
In fine, mai ramane sa verificati cand sunt gata fierti taiteii si puteti opri focul. Tocati marunt verdeata si serviti o portie zdravana.
E absolut fabuloasa, va garantez!
Servire Ciorba De Rosii
Ciorba de rosii cu taitei si dovlecel este gata. Merita facuta cel putin o data in fiecare vara.
Este dulce, gustoasa, parfumata si foarte hranitoare.
Serviti cu mult patrunjel si leustean verde tocate marunt si ardei iute (optional).
Pofta buna!
Alte ciorbe delicioase pentru familia ta:
- Ciorba de perisoare cu bors (tot ca la bunica)
- Ciorba radauteana de pui (fina, satinata, hranitoare)
- Ciorba de loboda (un deliciu colorat, primavaratic)
- Ciorba de ciolan afumat (gustoasa si hranitoare)
Ciorba De Rosii Ca La Bunica (Cu Taitei)
Ingredients
- 2.5 kg rosii bine coapte
- 1 telina medie
- 2-3 morcovi
- 1 radacina patrunjel
- 2 cepe medii
- 1 ardei gras
- 1 dovlecel
- 200-300 ml bors (dupa gust)
- 150 g taitei
- 1+1 legaturi leustean si patrunjel verde
- sare dupa gust, delikat (optional)
- 5-6 linguri ulei pentru gatit
Instructions
- Spalam rosiile si le taiem in sferturi. Le punem la fiert impreuna cu atata apa rece cat sa le acopere. Lasam sa fiarba bine la foc potrivit partial acoperite, aproximativ 30-35 de minute pana se patrund bine si scad aproape o treime in volum. Stingem focul si le lasam putin sa se raceasca ca sa le putem da prin sita.
- Intre timp., ne ocupam de legume. Punem la incalzit o oala de 2L cu apa sa avem la indemana. Pregatim si spalam legumele. Ceapa si ardeiul gras le tocam marunt. Albitura si morcovii le dam prin razatoarea mare. Incingem 5-6 linguri de ulei intr-o oala (6L) pentru ciorba si calim la inceput ceapa pana se inmoaie bine. Adaugam apoi restul de.legume si le lasam si pe ele sa se caleasca si sa se inmoaie bine, aprox. 10 minute. Amestecam des ca sa nu se lipeasca de fundul oalei. Cand s-au inmuiat destul, turnam peste ele apa calda de mai devreme si lasam sa fiarba la foc mediu. Intre timp dam rosiile prin sita sau strecuratoare obtinand deliciosul suc de rosii. Le stoarcem cat putem de bine, sa ramana doar cojile si semintele de aruncat. Pregatim si taiem bucati dovlecelul.
- Potrivim ciorba de sare si delikat (optional) si adaugam dovlecelul. Il lasam si pe el sa fiarba 5 minute, apoi adaugam sucul de rosii. Dupa alte 5 minute adaugam si taiteii. Amestecam si lasam sa fiarba si ei putin. La final adaugam borsul si mai lasam inca 5-7 minute, apoi stingem focul. Taiem marunt verdeata si o adaugam la ciorbita noastra de rosii. Pofta buna!
