Fasole batuta / icre de fasole

fasole batuta

Reteta de fasole batuta (frecata) cu usturoi este o specialitate culinara destul de des gatita, mai ales in perioadele de post. Fasolea contine multa proteina vegetala, fiind un aliment foarte gustos si hranitor.

Imi place in special sa o gatesc batuta cu usturoi si ceapa prajita deasupra, deoarece este foarte gustoasa asa. Este delicioasa proaspat facuta, dar ramane plina de gust si a doua sau chiar a treia zi.

Sa purcedem, deci. Ultima data cand am facut fasole batuta, am avut prin casa:

Fasole Batuta – Ingrediente

  • aprox. 700g fasole uscata boabe
  • 2 cepe medii + inca 5 cepe pt. prajit
  • 2-3 morcovi, 1 rad. patrunjel, putina telina
  • 1 ardei gras, o jumatate pastarnac
  • o capatana zdravana de usturoi
  • 1 borcanel mic de pasta de rosii
  • sare, piper boabe
  • cimbru, foi dafin
  • ulei de floarea soarelui
  • patrunjel, marar proaspat pentru servit

fasole frecata reteta

Fasole Batuta / Icre De Fasole – Preparare

Alegem fasolea, o spalam si o lasam la inmuiat in apa rece 30 de min. pana la cateva ore, depinde cat timp avem. Dupa aceea o punem pe foc mediu, sa ajunga la fierbere. Eu ii schimb 3 ape cand o fierb ca sa usurez digestia, asadar pun in acelasi timp si o alta oala cu apa pe foc sa se incalzeasca.

Curatam si spalam legumele si ceapa. Legumele le taiem bucati mari, deoarece le vom scoate dupa ce-si vor lasa gustul. In momentul in care incepe sa fierba apa la fasole, o scurgem si adaugam alta apa curata (cea fierbinte pe care am incalzit-o intre timp), punand-o iarasi pe foc pana da in clocot. Mai schimbam inca 2 ape in acelasi mod. (vezi aici felul in care fierb fasolea pentru iahnie)

Fierbem Fasolea – Schimbam 3 Ape

Dupa ce am schimbat cele 3 ape, lasam fasolea boabe sa fiarba la foc mediu. Punem in sfarsit sarea, boabe de piper, legumele si cele 2 cepe taiate in jumatati.  Mai adaugam pentru aroma cateva foi de dafin si putin cimbru uscat si asteptam sa fiarba fasolea. O sa vedeti ca fierbe destul de repede, pana intr-o ora la mine era gata fiarta.

Depinde de felul de fasole pe care il aveti: unele fierb mai repede, altele mai greu.

Cand este gata fiarta, stingem focul si scoatem toate legumele, piperul, foile de dafin – lasam doar boabele de fasole. Le scurgem aproape de tot de zeama si le punem intr-un vas in care vom face fasolea batuta.

Metoda Obtinerii “Icrelor” De Fasole

Acum fiecare ‘bate’ fasolea cu ce are. Se poate cu ustensila pentru pisat cartofi, dar nu va iesi asa fina si cremoasa. Se mai poate cu blenderul cu maner sau cu robotul de bucatarie.

fasole batuta preparare
preparare fasole batuta

Eu am un Nutribullet pe care am l-am folosit odata in disperare de cauza ca nu-mi iesea pasta destul de fina – si am observat ca asa iese minunat! Asa ca asta a ramas ca ‘instrument’.

Singurul impediment este ca trebuie pusa cate o cantitate mica la acest blender, el fiind facut sa amestece sucuri si alte mixturi mai subtiri. Deci am pus cate 2 polonice odata si a mers foarte rapid sa fac aceasta minunata crema de fasole pe care o vedeti in poza de mai jos.

Dupa ce am pisat bine fasolea, o frecam cu 5-7 inguri de ulei, dupa gust (ca la salata de vinete) si apoi adugam usturoiul pisat/ dat prin aparatul pentru usturoi. Omogenizam totul ca sa se imbine aromele.

Pentru sosul cu ceapa prajita de deasupra:

Tocam marunt cele 5 cepe si le punem la prajit intr-o tigaie cu o cantitate generoasa de ulei. Le lasam sa se caleasca bine, amestecand tot timpul avand grija sa nu se arda.

prajim ceapa pentru fasole

Cand ceapa incepe sa devina aurie, adaugam pasta de rosii ( alegeti una de calitate, conteaza sa fie dulce si consistenta) si amestecam totul lasand sa se mai caleasca impreuna 5-7 minute. Turnam acest sos deasupra icrelor de fasole si gata, le putem servi.

icre de fasole
icre de fasole cu usturoi

Fasole Batuta Cu Usturoi – Servire

Fasolea batuta merge servita pe felii de paine prajita calde, ornate deasupra cu piper proaspat macinat si un pic de marar sau patrunjel verde. Niciodata nu ma pot multumi cu mai putin de 3 felii. 😀

Mai ales servita cu muraturi alaturi, e absolut un deliciu culinar!

serviti pe paine prajita sau bagheta

Pofta buna la fasole batuta! O mancare vegana, de post dar plina de savoare.

 

Alte retete savuroase pentru familia ta:

 

Reteta Fasole Batuta (Frecata) Cu Usturoi - Icre De Fasole

Fasole batuta (frecata) cu usturoi si ceapa prajita sau icre de fasole este o reteta des gatita mai ales in post. Dar foarte gustoasa.
Course Salate-Antreuri
Cuisine Romanian
Keyword fasole, fasole batuta, usturoi
Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour
30 min. pentru inmuiat 30 minutes
Total Time 2 hours
Servings 8 portii

Ingredients

  • 700g fasole uscata boabe
  • 7 cepe medii
  • 2-3 morcovi
  • 1 rad. patrunjel
  • 1 pastarnac
  • 1/2 telina (optional)
  • 1 ardei gras
  • 1 capatana mare usturoi
  • 1 borcanel mic pasta rosii (de buna calitate)
  • cimbru, foi dafin
  • sare, piper boabe (dupa gust)
  • 7+7 linguri ulei de floarea soarelui (dupa gust)

Instructions

  • Alegem fasolea, o spalam in apa rece si o lasam la inmuiat 30 de minute pana la cateva ore, depinde de cat timp avem. Apoi o punem la foc mediu spre mare, sa ajunga la punctul de fierbere.
  • Cand da in clocot, scurgem apa si o punem din nou pe foc cu apa fierbinte curata. Schimbam astfel 3 ape pentru degazifica fasolea si a elimina eventuale probleme cu digestia.
  • Curatam si spalam legumele. le taiem bucati mari, ceapa in jumatati. Le adaugam la fasole dupa ce schimbam ultima apa. Mai adaugam sare si cateva boabe de piper si lasam sa fiarba la foc mediu, partial acoperit.
  • Amestecam ocazional in fasole ca sa nu se prinda, peste 30 de minute aromatizam cu cimbru si cateva foi de dafin. In general, dupa o ora ar trebui sa fie fiarta fasolea, depinde de tipul folosit. Unele fierb mai greu si este recomandat sa puneti putin bicarbonat in apa ca sa usurati fierberea.
  • Cand este gata fiarta bine, scoatem legumele si foile de dafin. Scurgem zeama si preparam icrele de fasole cu un blender sau robot de bucatarie. Adaugam usturoiul pisat si uleiul in fir subtire ca la maioneza.
  • Pentru sosul de ceapa prajita: tocati marunt ceapa si puneti-o la caramelizat in 5-7 linguri ulei, folosind o tigaie incapatoare. Amestecati tot timpul ca sa nu se arda ceapa. Cand este bine inmuiata si capata o culoare aurie, adaugati pasta de rosii si mai prajiti in continuare inca 5 minute. Varsati acest amestec peste fasolea batuta si acoperiti toata suprafata.
  • Serviti imediat pe felii de paine prajita sau bagheta, presarati cu piper proaspat macinat si marar sau patrunjel verde tocat. Felii de rosii, castravete sau ardei gras aduc un plus de culoare si de gust. Iarna servim cu muraturi.
    Sunt la fel de bune si reci, icrele de fasole pastrandu-se bine la frigider timp de 3-4 zile, intr-un recipient acoperit.
5/5 (3)

Ti-a placut?

Partajeaza/Salveaza reteta!