Ciulama de pui traditionala
Ciulama de pui traditionala, ca la bunica acasa. Aceasta mancare este atat de gustoasa, incat mai mult ca sigur vei manca si a doua portie.
Nu este greu de facut, mai ales daca te inarmezi cu putina rabdare si vei urma pasii descrisi mai jos.
Ciulamaua este o reteta de mancare simpla dar extrem de gustoasa, mai ales cand este facuta cu pui si zeama de la multe legume.
Pastarnacul este vedeta principala pentru acest fel de mancare care ii da acel gust dulce, delicios.
Bunica o gatea des, intotdeauna impreuna cu o mamaliga mare cat roata carului, parca o vad si acum. De abia asteptam sa fie gata, imi placea si imi place si acum la nebunie.
Wiki ne zice ca este ramasa mostenire de la turci, dar ce mai conteaza originea – sa profitam si sa o savuram romaneste, zic. Asa o bunatate nici nu mai conteaza de unde vine. 😀
Si daca puiul este carnea cea mai des folosita in bucatarie, de ce sa nu gatim mai des aceasta reteta care poate fi facuta atat cu piept de pui (desi este mai fad) cat si din pulpe sau aripioare.
Sunt recomandate deoarece au mai multa grasime si gust. (Bunica nu o facea niciodata cu piept de pui)
Impreuna cu mancarea de varza calita, sunt cele mai apreciate retete de pe acest blog. Deocamdata.
Ingrediente Ciulama De Pui
- aprox. 1 kg carne de pui (ciocanele, aripioare, pipote)
- 2-3 morcovi mari, 2 buc. pastarnac
- 2-3 cepe potrivite
- ulei, 3-4 l faina
- sare, piper
- delikat fara monoglutamat (optional)
- o legatura patrunjel
Preparare Ciulama De Pui Ca La Bunica
Curatam legumele si punem carnea la fiert
Spalam carnea si o punem la fiert in apa rece la foc mediu spre mic. Luam spuma de cateva ori. Apoi adaugam legumele curatate, spalate si taiate bucati mari.
Potrivim de sare si adaugam cateva boabe de piper, plus un pic de delikat (optional). Lasam sa fiarba la foc potrivit pana fierbe carnea.
Scoatem legumele si ne pregatim pentru a prepara ciulamaua. Aici trebuie sa lucrati rapid si atent.
Daca zeama nu este curata si clara, puteti sa o strecurati, tanand in mana o strecuratoare atunci cand turnati cu polonicul plin cu zeama peste ciulama.
Calim faina bine in uleiul incins
Intr-un vas (de preferat cu fund dublu) punem ulei cat sa acopere fundul si lasam sa se incalzeasca bine. Adaugam 3-4 linguri de faina cat sa absoarba uleiul si amestecam tot timpul ca sa nu se prinda.
Amestecul trebuie sa fie mai degraba uscat. Lasam sa se caleasca un pic faina, amestecand in continuu. Nu trebuie lasat sa se arda.
Incepem sa formam ciulamaua
Incepem apoi sa turnam cate putin din zeama calda de mai devreme, amestecand bine intr-una ca sa nu facem cocoloase. La inceput mai putina zeama, amestecam rapid si cu putere, apoi din ce in ce mai multa.
Continuam sa adaugam din zeama de pui pana cand ajungem la consistenta dorita. Mie imi place ciulamaua mai consistenta, nu zeama lunga si subtire. 🙂
Lasam sa fiarba la foc mediu
Cand a ajuns la consistenta dorita, mai lasam sa fiarba un pic faina si sa dea cateva clocote, vreo 10 minute.
Amestecam tot timpul ca sa nu se prinda de fundul vasului.
Nota!* Pentru variatie, puteti adauga in zeama unde fierb legumele si cateva ciuperci feliate si apoi le puneti in ciulama – va rezulta o nebunie de ciulama de pui cu ciuperci.
Dar, e posibil ca ciulamaua sa se innegreasca putin de la ciuperci. Ce mai conteaza, gustul va fi imbunatatit! 🙂
Servire Ciulama De Pui
Daca doriti, puteti pune bucatile de pui in ciulama sau le puneti direct pe farfurie (din oala cu zeama ramasa) si turnati ciulamaua peste ele.
Serviti cu mamaliguta calda, asezonati cu piper negru proaspat macinat si patrunjel tocat din abundenta.
Mie mi-a iesit mai colorata datorita morcovului din supa de carne, dar gustul e demential.
Se consuma imediat, nu mai are acelasi gust la recincalzire. E recomandat sa gatiti atat cat consumati la o masa.
Daca totusi va ramane, adaugati putina apa sau lapte la reincalzire, deoarece se va intari mult.
Pofta buna la ciulama de pui savuroasa gatita ca la bunica!
Nota*: Daca ti-a placut aceasta reteta de ciulama, da-i un rating, partajeaza-o prietenilor FB si / sau salveaz-o in Pinterest pentru mai tarziu.
Alte retete gustoase pe care sa le gatesti familiei tale:
- Mancare de vinete cu carne (preferata bunicului meu)
- Salata orientala hranitoare (plina de culoare, savoare si gust)
- Cozonac pufos cu nuca si rahat (cine poate refuza o felie?)
Ciulama de Pui Ca La Bunica (Reteta Traditionala)
Ingredients
- 1 kg carne de pui
- 2-3 buc morcovi
- 2 buc pastarnac
- 2-3 buc cepe potrvite
- 3-4 linguri faina
- sare, piper
- ulei pentru gatit
- 1 legatura patrunjel
Instructions
- Spalati carnea si puneti-o la fiert in apa rece. Spumati de cateva ori. apoi adaugati legumele taiate bucati mari. Potriviti de sare si adaugati si cateva boabe de piper. Lasati la fiert pana cand carnea este gata. Stingem focul si scoatem legumele.
- Intr-un vas cu fund dublu incingeti 5-6 linguri de ulei. Adaugati faina si incepeti sa o invartiti cu o lingura de lemn, calind-o bine pana absoarbe uleiul. Incepeti sa adugati cate putina supa amescand continuu si viguros, ca sa nu se formeze cocoloase.
- Continuati sa adaugti putin cate putin din zeama calda pana cand incepe sa se formeze ciulamaua. Continuati sa incorporati atata zeama cat de subtire va doriti sa fie ciulamaua.
- Cand a ajuns la consitenta dorita, lasati amestecul de faina sa fiarba la foc mic inca 8-10 minute amestecand ocazional ca sa nu se prinda. Stingeti focul si adaugati in ciulama si bucatile de carne fierte din supa.
- Serviti imediat alaturi de mamaliguta calda. Pentru intensificarea aromelor presarati cu patrunjel verde tocat si piper negru proaspat macinat.
