Ciorba de ciolan afumat acrita cu bors si cu taitei de casa sau cumparati. Yummy! Suna bine, dar are un gust si mai bun, chiar demential. Imi plac foarte mult ciorbele sau supele cu afumatura, mai ales in sezonul rece.
Imi amintesc cat de gustoase erau cele facute de bunica. Iarna cand era gerul mare afara, noi eram in casa la caldura sobei asteptand cu nerabdare ciorba aburinda din oala cea mare care trona pe coltul mesei si din care bunica impartea polonice generoase, mai intai copiilor.
Intre timp, bunicul se ocupa sa scoata niste ardei murati din sticla umpluta din vara si umplea cele paharute cu tuica facuta de el din corcodusele pe care le tooot adunam cat e vara de lunga. Mai ales noi. 😀
Dar sa revenim… Ce ne trebuie pentru aceasta delicioasa ciorbita cu ciolan afumat?
Ciorba De Ciolan Afumat Cu Taitei
Bineinteles legumele obisnuite si o bucata frumoasa de ciolan.
- o bucata buna de ciolan afumat
- 2-3 cepe medii
- 2-3 morcovi potriviti
- 1 radacina patrunjel, 1 pastarnac
- o telina mica
- un ardei gras
- 2-3 cartofi (optional)
- 200g taitei de casa sau cumparati
- 1 cutie de rosii cubulete
- 400-500g bors (dupa gust)
- sare, ulei de gatit
- patrunjel si leustean verde
Ciorba De Ciolan Afumat Cu Taitei – Preparare
pasul unu
Incepem prin a pune o oala cu apa la incalzit sa fie la indemana. Clatim putin cu apa rece ciolanul afumat si-l taiem in bucatele potrivit de mari. Curatam si spalam legumele.
Tocam marunt cepele si ardeiul gras. Dam prin razatoare morcovii, patrunjelul, pastarnacul si telina. Punem pe foc o oala incapatoare si calim ciolanul in cateva linguri de ulei, pana se rumeneste putin.
Scoatem bucatile de ciolan si calim apoi ceapa cateva minute pana se inmoaie bine. Adaugam apoi si legumele rase sa se caleasca impreuna 5-7 minute, sa se inmoaie sa-si lase zeama aceea frumos colorata. Dupa ce s-au inmuiat bine, le acoperim cu apa incalzita mai devreme.
pasul doi
Acoperim oala partial si lasam sa ajunga la punctul de fierbere. Cand incepe sa fiarba, adaugam si bucatile de ciolan. Amestecam si lasam sa fiarba la foc mediu spre mic. Daca vrem sa punem si cartofi la ciorbita, ii curatam si ii taiem bucati.
Dupa vreo 20 de minute adaugam si cartofii la ciorba. Amestecam si potrivim de sare, in functie de cat de sarat este ciolanul. Mai lasam sa dea cateva clocote si cartofii vreo 10 minute, dupa care adaugam rosiile maruntite.
pasul trei
Dupa rosii urmeaza borsul in cantitatea dorita, dupa cat va place de acru. Lasam sa fiarba totul impreuna inca vreo 15 minute si adaugam in sfarsit si taiteii. Daca sunt proaspeti taiteii fierb repede, daca sunt uscati vor fierbe cam in 10 minute.
Dupa ce taiteii au fiert, mai gustam inca o data daca mai este nevoie de sare sau acritura. Daca totul este OK, stingem focul si presaram verdeata tocata marunt. Ciorbita noastra este gata!
Ciorba De Ciolan Afumat – Servire
Servim ciorba de ciolan afumat cu felii de paine proaspata, alaturi de un ardei iute (optional) si un paharel de ceva bun (si mai optional 🙂 ). Pofta mare!
Alte retete delicioase pentru famila ta:
- Ciorba radauteana (delicioasa, fina, hranitoare)
- Ciorba de perisoare (preferata tuturor)
- Ciorba de rosii cu dovlecei (vedeta pe timp de vara)
Ciorba Cu Ciolan Afumat Si Taitei
Ingredients
- 1 bucata ciolan afumat
- 2-3 cepe medii
- 2-3 morcovi potriviti
- 1 ardei gras rosu
- 1 radacina patrunjel
- 1 pastarnac
- 1 telina mica
- 2-3 cartofi (optional)
- 1 conserva rosii cubulete
- 500 ml bors
- 200g taitei de casa/ cumparati
- 4-5 linguri ulei de gatit
- sare dupa gust
- patrunjel si leustean verde
Instructions
- Puneti o oala (6L) cu apa la incalzit. Spalati si taiati bucatele ciolanul. Curatati si spalati legumele. Tocati marunt ceapa si ardeiul gras. Dati pe razatoare restul legumelor. Puneti pe foc mediu o oala mare si caliti ceapa in cateva linguri de ulei. Dupa ce se inmoaie bine, adaugati legumele si caliti mai departe impreuna. Amestecati des ca sa nu se prinda de fundul oalei. Caliti pana se inmoaie si ele, vreo 5-7 minute. Acoperiti cu apa calda de mai devreme, puneti capacul si aduceti la punctul de fierbere.
- Adaugati bucatile de ciolan si lasati sa fiarba mai departe impeuna la foc mediu spre mic, partial acoperit. Dupa 20 de minute curatati si taiati bucatele cartofii si adaugati-i la ciorba. Amestecati si potriviti de sare. Lasati cartofii sa fiarba 10 minute dupa care adaugati rosiile cuburi si borsul. Dupa alte 15 minute, adaugati si taiteii. Cand taiteii au fiert, stingeti focul si presarati verdeata tocata marunt.
- Serviti ciorba de ciolan cu paine proaspata crocanta, ardei iute si multa pofta.
