Ciorba de ciolan afumat cu taitei
Ciorba de ciolan afumat acrita cu bors si cu taitei de casa sau cumparati. Yummy! Suna bine, dar are un gust si mai bun, chiar demential. Imi plac foarte mult ciorbele sau supele cu afumatura, mai ales in sezonul rece.
Imi amintesc cat de gustoase erau cele facute de bunica. Iarna cand era gerul mare afara, noi eram in casa la caldura sobei asteptand cu nerabdare ciorba aburinda din oala cea mare care trona pe coltul mesei si din care bunica impartea polonice generoase, mai intai copiilor.
Intre timp, bunicul se ocupa sa scoata niste ardei murati din sticla umpluta din vara si umplea cele paharute cu tuica facuta de el din corcodusele pe care le tooot adunam cat e vara de lunga. Mai ales noi. 😀
Dar sa revenim… Ce ne trebuie pentru aceasta delicioasa ciorbita cu ciolan afumat?
Ciorba De Ciolan Afumat Cu Taitei
Bineinteles legumele obisnuite si o bucata frumoasa de ciolan.
- o bucata buna de ciolan afumat
- 2-3 cepe medii
- 2-3 morcovi potriviti
- 1 radacina patrunjel, 1 pastarnac
- o telina mica
- un ardei gras
- 200g taitei cumparati (sau facem de casa din 2 oua si 200g faina)
- 1 cutie de rosii cubulete
- 400-500g bors (dupa gust)
- sare, ulei de gatit
- patrunjel si leustean verde
Facem Taiteii De Casa
Amestecam 2 oua intregi cu 200 g faina si framantam bine aluatul pana cand este totul bine incorporat, vreo 10 minute. Aluatul nu trebuie sa fie moale, dar nici prea tare.
Formam o bila pe care o invelim in folie alimentara si o dam la rece sa se odihneasca 15 minute.
Intindem aluatul in foaie cat putem de subtire, avand grija sa presaram destula faina si pe blatul de lucru si pe facalet. Lasam foaia sa se usuce 30 minute, timp in care ne ocupam de legumele de ciorba.
Impaturim foaia de taitei si taiem taitetii foarte fin cu un cutit bine ascutit. II desfacem si ii intindem pe blat sa se usuce si mai mult pana ii vom pune la fiert. Din 2 oua ies destul de multi taitei pentru o ciorba, mie imi place ciorba bogata in taietei dar de obicei e bine sa folosim jumatate si jumatate sa-i uscam peste noapte si sa ii folosim alta data.
Preparare Ciorba De Ciolan Afumat Cu Taitei
pasul unu
Clatim putin cu apa rece ciolanul afumat si-l taiem in bucatele potrivit de mari. Curatam si spalam legumele.
Tocam marunt cepele si ardeiul gras. Dam prin razatoare morcovii, patrunjelul, pastarnacul si telina.
Pastram cateva bucati de legume intregi daca nu vrem sa fie ciorba prea incarcata. Punem pe foc o oala incapatoare si punem la fiert bucatile de ciolan afumat, la foc mediu.
Spumuim bine zeama si lasam sa fiarba vreo 10 minute. Adaugam apoi legumele si lasam sa totul fiarba impreuna. Potrivim de sare daca este nevoie, intrucat ciolanul s-ar putea sa fie destul de sarat.
pasul doi
Ciolanul fara os fierbe destul de repede si legumele la fel. Asa incat dupa 30 de minute putem sa adaugam rosiile si punem apa la fiert separat pentru taitei ca sa scapam de surplusul de faina de pe ei.
Fierbem taiteii separat in apa cu sare (pe toti sau jumatate, cum preferati). Fierbem si borsul separat si ne pregatim sa il adaugam in ultimele 5 minute.
Taiteii fierb foarte repede in 2-3 minute, aveti grija sa nu ii fierbeti prea mult. Scoateti bucatile mai mari de legume si verificati daca carnea este fiarta.
Daca este, turnati borsul fiert in ciorba, adaugati si taiteii si lasati inca 5 minute sa se intrepatrunda aromele.
Mai gustam inca o data de final sa vedem daca mai este nevoie de sare sau acritura. Daca totul este OK, stingem focul si presaram verdeata tocata marunt.
Ciorbita noastra de ciolan si taitei este gata!
Servire
Servim ciorba de ciolan afumat cu felii de paine proaspata, alaturi de un ardei iute (optional) si un paharel de ceva bun (si mai optional 🙂 ). Pofta mare!
Alte retete pentru famila ta:
- Ciorba radauteana (delicioasa, fina, hranitoare)
- Ciorba de perisoare (preferata tuturor)
- Ciorba de rosii cu dovlecei (vedeta pe timp de vara)
Ciorba De Ciolan Afumat Cu Taitei
Ingredients
- 1 bucata ciolan afumat
- 2-3 cepe medii
- 2-3 morcovi potriviti
- 1 ardei gras rosu
- 1 radacina patrunjel
- 1 pastarnac
- 1 telina mica
- 1 conserva rosii cubulete
- 500 ml bors (dupa gust)
- 200g taitei de casa/ cumparati
- sare dupa gust
- patrunjel si leustean verde
Instructions
- Preparati taiteii de casa din 2 oua si 200 g faina. Omogenizati aluatul si lasati la odihnit in frigider 15 minute. Spalati si taiati bucatele ciolanul afumat. Puneti-l la fiert in apa rece intr-o oala incapatoare. Lasati la focul mediu, partial acoperit. Spumuiti bine pe masura ce se formeaza spuma. Curatati si spalati legumele. Tocati marunt ceapa si ardeiul gras. Dati pe razatoare restul legumelor. Pastrati cateva bucati intregi ca sa nu aglomerati zeama cu prea multe legume. Adaugati legumele peste ciolan si lasati sa fiarba impreuna.
- Intindeti foaia de taitel si lasati sa se usuce 30 minute cat fierbe ciorba. Impaturiti apoi foaia si taiati taiteii cat de subtiri puteti. Rasfirati si mai lasati la uscat pana pregatiti un vas cu apa in care sa-i fierbeti separat. Gustati din ciorba si potriviti de sare. Scoateti bucatile mari de legume. Adaugati rosiile si puneti borsul la fiert separat sau direct in ciorba (cum doriti). Aduceti apa pentru taitei la nivelul de fierbere si adaugati sare si cantitatea de taitei pe care o doriti pentru ciorba. Restul lasati-i la uscat peste noapte si pastrati pentru alta ciorba. Fierbeti taiteii 2-3 minute, strecurati apa si transferati-i in ciorba in care deja ati pus borsul. Mai lasati totul sa fiarba domol impreuna inca 5 minute.
- Gustati ciorba si daca totul este OK, stingeti focul si presarati verdeata tocata marunt. Serviti ciorba de ciolan cu paine proaspata crocanta, ardei iute si multa pofta.