Chiftele de porc
Chiftele de porc – o reteta simpla si gatita detul de des in bucataria romaneasca. Cu doar cateva ingrediente putem prepara aceste chiftele delicioase care sunt devorate imediat cat sunt calde, dar care sunt destul de gustoase si reci.
Pot fi consumate ca si gustare, in sandwich-uri, la picnic, in bufet suedez sau ca aperitiv la sarbartori si mese festive.
Se pare ca sunt mostenite din influenta turceasca, ca si sarmalele sau ciorba.
Forma traditionala la noi este cea turtita, dar putem sa le facem si rotunde – mai ales atunci cand le gatim ca aperitiv. Cele rotunde necesita insa sa fie prajite in baie de ulei ca sa se poata praji uniform pe toate partile.
Ca si ingredient principal avem carnea tocata de porc. Eu am avut o spata de porc destul de macra, dar chiftelele sunt si mai gustoase cand avem putin mai multa grasime sau carne tocata in amestec.
De asemenea, eu am folosit o cantitate mai mare de carne deoarece am vrut sa-mi ramana chiftelute si pentru reteta de chiftele marinate pe care am sa o fac a doua zi. Voi puteti sa folositi jumatate din cantitatile din fisa de reteta.
Sa trecem la treaba, deci.
Ingrediente Necesare Pentru Chiftele
Chiftelutele noastre nu necesita multe ingrediente. Dar carnea ar fi bine sa fie de buna calitate.
Cantitatile exacte se regasesc in fisa de reteta din josul paginii.
- Carne tocata – de porc sau amestec
- Paine – cateva felii de paine mai uscata
- Oua – leaga compozitia sa nu se destrame
- Ceapa si usturoi – fiind in sezon am folosit ceapa si usturoi verde
- Verdeturi – patrunjel si marar verde
- Sare, piper – dupa gust
- Faina – pentru tapetat
- Ulei pentru prajit
Preparare Chiftele
Punem la inmuiat feliile de paine in apa sau lapte.
Pasul 1 – Pregatim carnea
Punem carnea tocata intr-un bol si presaram sare si piper. Tocam marunt ceapa si usturoiul si le adaugam peste carne. Tocam marunt si verdeata si o adaugam si pe ea.
Stoarcem bine feliile de paine, le faramitam cu mainile si le punem si pe ele peste carne impreuna cu ouale intregi. Amestecam bine si omogenizam totul cu mainile.
Pasul 2 – Formam chiftelele
Pregatim o farfurie cu faina in care vom cufunda si imbraca compozitia de chiftele. Luam cu mana o portie din amestecul de carme si-l dam prin faina pe toate partile.
Formam bile pe care apoi le transferam pe masa de lucru si formam chiftele turtindu-le si invartindu-le intre palme ca sa le netezim marginile.
Le punem pe masa de lucru presarata cu faina si continuam pana terminam de format toate chiftelele.
Pasul 3 – Prajim
Punem o cantitate generoasa de ulei intr-o tigaie (sau doua daca avem mai multa compozitie si vrem sa terminam mai repede) la foc mediu spre mare.
Punem chiftelele la prajit una langa alta, fara sa fie prea inghesuite. Prajim chiftelele 3-4 minute pe fiecare parte, pana se rumenesc bine si se coloreaza frumos.
Le scoatem pe un platou mai mare pe care am pus prosoape de hartie ca sa se absoarba uleiul in exces. Continuam sa coacem pana terminam toate chiftelele.
Daca este nevoie, mai punem de cateva ori putin ulei in tigaie in caz ca se absoarbe si nu mai ramane destul pentru a se continua prajirea. Eu am folosit 2 tigai ca sa merg mai rapid cu prajirea, avand si o cantitate mai mare de compozitie.
Servire
Servim aceste chiftele de porc imediat alaturi de painea preferata si rosii, castraveti sau o salata verde. Sunt delicioase calde dar sunt bune si mai tarziu, cand s-au racit.
Sunt bune de luat la serviciu, la picnic sau oricand avem nevoie de ceva de potolit foamea pana la cina. Sa chiftelim, zic! 🙂
Pastrati-le acoperite cu folie la frigider si daca va raman mai multe, gatiti-le si cu sos. Pofta buna!
Alte retete cu carne tocata:
- Sarmale cu carne de porc (preferatele tuturor)
- Ardei umpluti cu orez si carne (delicii aromate)
- Chiftele marinate (cu sos delicios)
Chiftele De Porc
Ingredients
- 1,9 kg spata porc
- 3-4 fire ceapa verde
- 2 fire usturoi verde
- 4-5 felii paine
- 3 oua
- 1 legatura marar
- 1 legatura patrunjel
- sare, piper (dupa gust)
- 200 g faina
- 400 ml ulei pentru prajit
Instructions
- Puneti feliile de paine la inmuiat in apa sau lapte. Tocati marunt ceapa, usturoiul, mararul si patrunjelul. Puneti peste carnea tocata, presarati sare si piper si spargeti si cele 3 oua. Stoarceti painea bine de apa, faramitati si puneti-o peste carne. Omogenizati totul cu mainile pana se amesteca bine.
- Presarati faina pe masa de lucru si intr-o farfurie mai adanca. Luati cu mana o cantitate din amestecul de carne si treceti prin faina rostogolind pe toate partile. Puneti pe masa de lucru si aplatizati usor. Neteziti marginile si dati o forma de chiftea traditionala. Continuati sa formati chiftele pana se termina compozitia.
- Puneti la foc mediu spre mare o tigaie intinsa (sau 2) in care turnati o cantitate generoasa de ulei, in care sa se poata praji chiftelele. Cand uleiul s-a incins, adaugati chiftelele cu grija una langa alta, fara sa le inghesuiti. Prajiti pana se rumenesc pe ambele parti. Scoateti-le pe un platou pe are ati pus prosoape de hartie si asezati-le una peste alta. Continuati sa prajiti pana terminati toate chiftelele, adaugand la nevoie cate putin ulei in tigaie daca se absoarbe prea mult. Serviti atat calde cat si reci, alaturi de salate proaspete. Ce ramane pentru a doua zi pot fi folosite pentru a gati chiftele cu sos - o alta delicatesa a copilariei.
