Supa de pui cu galuste

Reteta supa de pui cu galuste sau supa de galuste precum mai este numita impropriu. Puteti incerca si supa de afumatura cu taitei… Amandoua sunt delicioase.

Supele sunt intotdeauna bine venite si iti dau un sentiment de confort, de ‘acasa’. Destul de simplu de facut, galustele sunt cele care dau putina bataie de cap si asta deoarece depinde mult de calitatea grisului folosit. Dar, indiferent daca ies perfecte sau nu, important e sa fie moi si pufoase.

Sa incepem, deci.

Supa de pui cu galuste – Ingrediente

1 kg carne de pui cu oase si piele
2-3 morcovi mari
2 buc pastranac, 1 buc radacina patrunjel
o telina mica, 1 ardei gras
2-3 cepe mijlocii
sare si piper boabe
4-5 catei usturoi
o leg. patrunjel

pt. galuste

2 oua, un praf sare
4-5 linguri gris (sau cat cuprinde)

Supa de pui cu galuste – Preparare

Spalam si portionam puiul, apoi il punem pe foc mediu spre mic intr-o oala de 5-6 L cu apa rece. Indepartam de cateva ori spuma care se formeaza. Intre timp curatam si spalam legumele si le taiem bucati mari. Ceapa o crestez in doua, morcovii si celelalte radacinoase in sferturi, ardeiul in jumatate.

Dupa vreo 10-15 min., spuma inceteaza sa se mai formeze. Acum e timpul sa adaugam in oala legumele pregatite mai devreme. Adaugam sare dupa gust (o lingurita), boabele de piper si lasam sa fiarba incet la foc mic, acoperind oala cu un capac dar nu in totalitate.

Dupa aprox. 30 min. verificam carnea daca a fiert. Ar trebui sa fie aproape gata.

Ne apucam sa facem galustele.

Batem bine cele 2 oua cu furculita si adaugam treptat grisul. Pe la jumatatea procesului adaugam un praf de sare. Reglati cantitatea de gris in functie de calitatea lui. In final, consistenta ar trebui sa fie ca a unei smantani groase – aici depinde cat de marunt si fin este grisul. Este de preferat un gris mai grunjos.

Oricum, nu va ingrijorati daca galustele nu ies ‘perfecte’. Important e sa fie moi si comestibile, deci aluatul sa nu fie prea tare. Lasam 10 minute sa se ‘odihneasca’ acest aluat. Grisul va absorbi lichidul si va incepe sa se umfle.

Luam capacul de pe oala cu supa si adaugam cateii de usturoi taiati feliute subtiri.

Apoi, cu o lingura inmuiata in supa, luam din acest aluat si turnam in oala cu supa fierbinte care e in continuare pe foc mic. Inca 5-7 minute sa fiarba si galustele si supa e gata. Presaram cu patrunjel proaspat tocat si servim cu piper proaspat macinat.

Pofta buna la supa de pui cu galuste!

Puteti incerca si supa de afumatura cu taitei – de casa sau cumparati. Procesul este acelasi, dar in loc de galuste puneti taitei. Eu pun in ea si 2-3 cartofi taiati sferturi. Un deliciu, pur si simplu! 🙂