Go Back

Iahnie De Fasole Boabe Cu Carnati

Reteta de iahnie de fasole uscata cu carnati. Se poate face si cu ciolan afumat, e la fel de gustoasa.
Course Fel Principal
Cuisine Romanian
Keyword afumatura, carnati, fasole, iahnie de fasole
Prep Time 25 minutes
Cook Time 1 hour
Inmuiat 30 minutes
Total Time 1 hour 55 minutes
Servings 6 portii

Ingredients

  • 500 g fasole boabe uscata
  • 600 g carnati sau afumatura
  • 2 morcovi
  • ΒΌ telina radacina
  • 1 pastarnac
  • 1 ardei gras
  • 2 cepe
  • 1 cutie rosii cubulete (sau proaspete in sezon)
  • 2-3 lingurite bulion
  • 2-3 catei usturoi
  • sare, piper, cimbru (dupa gust)
  • 5 foi dafin
  • marar si patrunjel proaspat pentru servit

Instructions

  • Alegem fasolea, o spalam bine si o punem la inmuiat in apa rece cel putin 30 minute. Intre timp, spalam si curatam legumele.
  • Punem pe foc o oala cu apa separat la incalzit pentru a schimba 3 ape la fasole. Punem fasolea la fiert in apa rece prima data. Cand ajunge la punctul de fierbere, o strecuram si o punem inapoi pe foc, turnanad apa calda desupra. Repetam aceasta opertaiune de inca 2 ori.
  • Dupa ce am schimbat cele 3 ape, ultima data punem fasolea intr-un vas mai incapator unde o vom fierbe impreuna cu legumele. Tinem cont ca se umfla la fiert. Adaugam peste fasole una dintre cepe taiata in 2 si celelalte legumele taiate bucati mari. Scadem focul si lasam sa fiarba impreuna, acoperind oala cu un capac dar nu ermetic.
  • Amestecam ocazional. Dupa 20 minute potrivim de sare, adaugam 3 foi de dafin si cateva boabe de piper (dupa gust). Lasam sa fiarba pana cand este patrunsa.
  • Ne apucam de sos. Intr-un vas calim usor carnatii sau afumatura in 3-4 linguri de ulei, ii scoatem si calim tot aici cealalta ceapa tocata marunt impreuna cu 2 catei de usturoi taiati felii. Cand ceapa se coloreaza usor, adaugam rosiile si lasam sa fiarba la foc mic aprox. 7 minute. Amestecam sa nu se prinda.
  • Apoi adugam carnatii/ afumatura si mai lasam sa fiarba 5 minute. Presaram cimbru uscat si 2 foi de dafin. Punem si boabele de fasole fierte, impreuna cu putina zeama in care au fiert. Puneti atata cat de scazuta vreti sa fie iahnia. Adaugam si bulionul, catelul ramas de usturoi pe care-l zdrobim si mai lasam sa se aromatizeze totul 5 minute dupa care stingem focul.
  • Presarati cu verdeata tocata marunt.