Go Back

Prajitura Cu Prune Caramelizate (Raturnata)

Prajitura cu prune rasturnata – simplu si usor de facut. Un blat de pandispan cu top de prune caramelizate si cu aroma de scortisoara
Course Dulciuri-Prajituri
Cuisine American, French, Romanian
Keyword desert rapid, prajitura, prajitura prune, prune
Prep Time 30 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings 12 portii

Equipment

  • forma copt / tava 30x20

Ingredients

  • 1/2 kg prune bine coapte
  • 5 oua
  • 170+ 5 linguri zahar tos
  • 120 g faina
  • 5 linguri ulei
  • 1/2 plic praf de copt
  • 1 plic zahar vanilinat
  • scortisoara (dupa gust)
  • 1 lingurita esenta vanilie (rom. migdale)

Instructions

  • Preparati caramelul din cele 5 linguri de zahar si tuarnati-l in forma tapetata cu hartie de copt si unsa cu ulei. Taiati prunele in jumatati si scoateti samburii. Asezati-le in caramel cu partea taiata in jos.
  • Faceti blatul. Separati ouale si bateti albusurile cu un praf de sare pana devin spuma tare. Adaugati jumatate din zahar si continuati sa bateti pana se topeste zaharul si devine bezea.
    Gabenusurile se bat cu restul de zahar, uleiul si vanilia pana se topeste zaharul si devine o crema spumoasa. Se toarna din aceasta crema peste albusuri in cateva transe, omogenizand totul cu o paleta de silicon. Se amesteca cu grija de jos in sus, prin impaturire.
    Se adauga tot in transe si faina cernuta impreuna cu praful de copt. Se inglobeaza la fel, cu miscari delicate, astfel incat sa nu scoatem prea mult aerul din compozitie.
  • Dam drumul la cuptor la foc mediu 160 -170 grade. Turnam acest aluat peste prunele din tava, nivelam bine si coacem prajitura aproximativ 30 de minute (pana trece proba scobitorii).
    O scoatem si o lasam la racit 10 minute, dupa care o rasturnam cu grija pe un platou. O taiem cand s-a racit complet. Optional, o putem pudra cu zahar.