Fasole Batuta (Frecata,Facaluita) Cu Usturoi Si Ceapa Prajita
Fasole batuta (frecata) cu usturoi si ceapa prajita sau este o reteta gatita mai ales in post.
Servings 8 portii
Ingredients
- 700g fasole uscata boabe
- 7 cepe medii
- 2-3 morcovi
- 1 rad. patrunjel
- 1 pastarnac
- 1/2 telina (optional)
- 1 ardei gras
- 1 capatana mare usturoi
- 1 borcanel mic pasta rosii (de buna calitate)
- cimbru, foi dafin
- sare, piper boabe (dupa gust)
- 7+7 linguri ulei de floarea soarelui (dupa gust)
Instructions
- Alegem fasolea, o spalam in apa rece si o lasam la inmuiat 30 de minute pana la cateva ore, depinde de cat timp avem. Apoi o punem la foc mediu spre mare, sa ajunga la punctul de fierbere.
- Cand da in clocot, scurgem apa si o punem din nou pe foc cu apa fierbinte curata. Schimbam astfel 3 ape pentru degazifica fasolea si a elimina eventuale probleme cu digestia.
- Curatam si spalam legumele. le taiem bucati mari, ceapa in jumatati. Le adaugam la fasole dupa ce schimbam ultima apa. Mai adaugam sare si cateva boabe de piper si lasam sa fiarba la foc mediu, partial acoperit.
- Amestecam ocazional in fasole ca sa nu se prinda, peste 30 de minute aromatizam cu cimbru si cateva foi de dafin. In general, dupa o ora ar trebui sa fie fiarta fasolea, depinde de tipul folosit. Unele fierb mai greu si este recomandat sa puneti putin bicarbonat in apa ca sa usurati fierberea.
- Cand este gata fiarta bine, scoatem legumele si foile de dafin. Scurgem zeama si preparam icrele de fasole cu un blender sau robot de bucatarie. Adaugam usturoiul pisat si uleiul in fir subtire ca la maioneza.
- Pentru sosul de ceapa prajita: tocati marunt ceapa si puneti-o la caramelizat in 5-7 linguri ulei, folosind o tigaie incapatoare. Amestecati tot timpul ca sa nu se arda ceapa. Cand este bine inmuiata si capata o culoare aurie, adaugati pasta de rosii si mai prajiti in continuare inca 5 minute. Varsati acest amestec peste fasolea batuta si acoperiti toata suprafata.
- Serviti imediat pe felii de paine prajita sau bagheta, presarati cu piper proaspat macinat si marar sau patrunjel verde tocat. Felii de rosii, castravete sau ardei gras aduc un plus de culoare si de gust. Iarna servim cu muraturi.Sunt la fel de bune si reci, icrele de fasole pastrandu-se bine la frigider timp de 3-4 zile, intr-un recipient acoperit.
