Go Back

Ciorba De Perisoare Cu Bors (Pui sau Porc)

Ciorba de perisoare cu bors - reteta clasica, traditionala ca la bunica. Plina de gust, culoare si savoare.
Course Supe-Ciorbe
Cuisine Romanian
Keyword bors, carne tocata, ciorba cu pui, ciorba de perisoare
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Preparare amestec perisoare 10 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings 10 portii

Ingredients

  • 1 kg carne tocata pui (vita, porc sau amestec)
  • 1 buc ou
  • 3-4 linguri orez (spalat si zvantat)
  • 3-4 buc ceapa
  • 2-3 buc morcov
  • 1 buc telina potrivita
  • 1 buc patrunjel radacina
  • 1 buc ardei gras
  • 2-3 buc cartofi (optional)
  • 1 conserva rosii cubulete (sau 2-3 rosii mari taiate marunt)
  • 400-600 ml bors (dupa gust)
  • 2 legaturi verdeata proaspata (patrunjel+leustean)
  • sare, piper (dupa gust)

Instructions

  • Punem la foc o oala cu apa (3-4L) pentru a avea apa calda la indemana. Pregatim amestecul de perisoare. Amestecam intr-un vas: carnea tocata impreuna cu 1 ceapa tocata marunt, orezul spalat si zvantat, sare, piper, patrunjel verde tocat marunt si ou. Amestecam bine totul si dam la rece pana pregatim legumele.
  • Spalam si curatam legumele. Tocam marunt ceapa si ardeiul. Restul radacinoaselor le dam pe razatoare. Luam o oala incapatoare in care vom face ciorba (6-8L) si o punem pe foc cu 4-6 linguri ulei de gatit. Lasam sa se incinga bine si calim ceapa pana se inmoaie si devine translucida.
  • Adaugam peste ceapa calita ardeiul tocat si restul de legume si le calim si pe ele pana se inmoaie si lasa o zeama frumos colorata. Cam 5 minute, amestecand des ca sa nu se prinda.
  • Acoperim cu apa calda de mai devreme, potrivim de sare si le lasam sa iarba la foc mediu spre mic, acoperind oala dar nu ermetic. Vor incepe sa fiarba cam in 10 minute. Intre timp formam perisoarele.
  • Scoatem amestecul de carne de la rece si cu ajutorul mainilor umezite in apa rece formam bilute de marimea dorita, pe care pe punem pe un suport. Astfel le vom avea facute si le putem pune pe toate odata in ciorba.
  • Adaugam perisoarele la ciorbita, cu grija. Se va forma o spuma pe care o vom indeparta de cateva ori cu spumiera. Le lasam apoi sa fiarba tot la foc mic.
  • Dupa 25 de minute adaugam cartofii cubulete, dupa alte 5 minute rosiile. Mai lasam sa fiarba pana cand sunt aproape patrunse perisoarele, inca 10-15 minute. Moment in care adaugam si borsul si lasam sa fiarba impreuna ultimele 10 minute.
  • Cand au fiert perisoarele, verificam de sare si acreala. Daca totul este potrivit, stingem focul. Presaram leustean si patrunjel verde proapat tocate si servim cu ardei iute si smantana (optional).