Go Back

Ciorba Radauteana De Pui Reteta Simpla

Ciorba radauteana de pui este satioasa, fina, gustoasa si poate inlocui cu succes ciorba de burta.
Course Supe-Ciorbe
Cuisine Romanian
Keyword ciorba de pui, ciorba radauteana, pui, smantana
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Cooling time 10 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings 10 portii

Ingredients

  • 4 buc pulpe pui + ½ piept
  • 3-4 buc morcovi mari
  • 2 buc pastarnac
  • ½ buc telina
  • 1 buc patrunjel radacina
  • 2-3 buc cepe mari
  • 2 buc galbenusuri
  • 300 g smantana grasa (peste 24%)
  • 4-6 catei usturoi (dupa gust)
  • 4-6 linguri otet (dupa gust)
  • 1 legatura patrunjel

Instructions

  • Punem la fiert o oala cu apa in care oparim carnea 10 secunde ca sa iasa negreala si impuritatile. Clatim carnea rapid si o punem inapoi pe foc in alta oala cu apa calda curata.
  • Adaugam legumele taiate sferturi sau bucati mari (ceapa o taiem in 2), sare si boabe de piper dupa gust. Lasam sa fiarba la foc mic pana cand carnea se desprinde de pe os.
  • Oprim focul. Sccoatem ceapa si o aruncam. Scoatem si celelalte legume pe un platou si le lasam sa se racoreasca putin ca sa le putem taia. Carnea la fel, o vom scoate intr-un castron in care punem cateva polonice cu supa ca sa nu se usuce.
  • Strecuram supa intr-o oala curata in care vom definitiva ciorbita. Eliminam oasele si pielea si carnea o desfacem fasii pe care le adaugam in supa strecurata. Legumele le taiem cubulete si le adaugam si pe ele, pe toate sau mai putine in functie de cat de incarcata doriti sa fie ciorba.
  • Dam drumul din nou la foc sa mai dea un clocot impreuna. Apoi stingem focul si asteptam ca ciorba sa se racoreasca 10 minute. Intre timp pregatim dressingul de smantana.
  • Amestecam cele 2 galbenusuri cu smatana intr-un bol. Peste acest amestec vom turna putin cate putin 2-3 polonice din ciorbita, astfel incat sa il temperam si sa il aducem la o temperatura cat mai aproape de cea din oala.
  • Turnam dressingul in oala si amestecam bine cu polonicul ca sa se omogenizeze culoarea ciorbei. Adaugam usturoiul presat sau dat prin razatoare si otetul, ambele dupa gust.
  • Presaram patrunjel verde tocat si servim cu pofta.

Notes

Otetul si usturoiul se mai pot adauga dupa gust in momentul servirii. Mai ales a doua zi, ciorba mai cere cu siguranta.