Salata De Vinete Cu Ceapa, De Post (Fara Maioneza)
Salata de vinete cu ceapa, de post (fara maioneza) este o reteta simpla, cu care toti am crescut. Coapte pe tabla, gratar sau la cuptor.
Servings 8 portii
Ingredients
- 6-8 buc vinete medii, bine coapte
- 1 buc ceapa medie
- 10-15 linguri ulei de floarea soarelui
- sare, piper (dupa gust)
Instructions
- Spalati si stergeti de apa vinetele. Puneti-le la copt pe o tabla (gratar) bine incinse la flacara mare. Le intoarceti sa se coaca bine pe toate partile. Sunt gata cand coaja este carbonizata si continutul moale la atingere.
- Pentru metoda salata de vinete coapte la cuptor: intepati vinetele cu o furculita si dati la cuptor aproximativ 1 ora la 170 grade cu ventilatie. Le intoarceti la 30 de minute.
- Desfaceti vinetele si scoateti miezul. Semintele prea mari si mature pot fi indepartate. Puneti vinetele la scurs pe un tocator de lemn inclinat sau intr-o strecuratoare. Lasati 20-30 de minute sa se scurga excesul de zeama.
- Tocati vinetele foarte marunt cu un cutit sau cu ustensila speciala pentru vinete, de lemn sau de plastic. Trebuie strivite bine fibrele de vanata, sa devina cat mai moi, sa se poata lega si alifia.
- Frecati apoi vinetele tocate cu o lingurita de sare (sau dupa gust) intr-un castron incapator. Folositi o lingura de lemn si frecati cat mai energic. Apoi adaugati in fir subtire uleiul, exact ca la maioneza. Incorporati bine.
- Tocati marunt ceapa si adugati-o la amestec. Omogenizati. Serviti salata de vinete pe felii de paine simpla sau prajita. Decorati cu felii de rosii si ardei gras, presarati piper negru si patrunjel verde proaspat tocat.
