Sarmale Cu Varza Murata
Sarmale in foi de varza murata si carne de porc. Ce ingrediente intra la sarmale, cat orez se pune si cat timp se fierb sarmalele.
Servings 10 portii
Ingredients
- 1 kg carne tocata (porc sau amestec)
- 2 verze murate potrivite
- 150 g orez
- 3 cepe mari (sau 6 mai potrivite)
- 200 g afumatura
- 100 g bulion dulce de calitate
- sare, piper boabe (dupa gust)
- cimbru (dupa gust)
- 7-8 foi dafin
- ulei de gatit
Instructions
- Desaram varza daca este cazul. Desfacem si pregatim foile. Tocam marunt miezul verzelor.
- Spalam si zvantam orezul. Tocam marunt 2 dintre cepe pe care le punem la calit intr-o tigaie incapatoare cu putin ulei. Cand s-a inmuiat bine si incepe sa devine aurie, adaugam orezul. Calim impreuna cateva minute, apoi adaugam cimbrul. Mai invartim 2-3 minute ca sa se aromatizeze orezul si apoi stingem focul. Lasam sa se raceasca.
- Intr-un castron, preparam amestecul pentru sarmale. Amestecam impreuna carnea tocata, sare, piper si orezul cu ceapa care s-au racit intre timp.
- Incepem sa formam sarmalele, una cate una, infasurand si strangand bine capetele. Intr-o oala incapatoare, punem 2-3 linguri de ulei si ceapa ramasa taiata fideluta. Daca avem destul miez de varza tocat, presaram putin peste ceapa de la fundul oalei. Iincepem sa randuim sarmalele in forma concentrica sau dupa preferinta.
- Peste primul strat de sarmale adaugam boabe de piper, afumatura, foi de dafin si cateva linguri de bulion. Acoperim cu varza tocata si punem urmatorul strat pana terminam. Ultimul strat va fi de varza tocata si deasupra mai presaram putin cimbru.
- Turnam apa calda atat cat sa acopere bine sarmalele si le punem pe aragaz la foc mic, cu capac. Lasam o mica deschizatura sa iasa aburul. Avem grija si le urmarim, cand vor incepe sa fiarba se vor umfla si trebuie scuturata oala din cand in cand ca sa nu se prinda si sa se afume. Adaugam apa calda cand scade, mentinand tot timpul sarmalele sub lichid ca sa aiba in ce sa fiarba..
- In general, in 2 ore ar trebui sa fie gata, depinde de cat de tare este varza murata. Am avut sarmale care au fiert in mai putin de 2 ore, altele la care am fiert 3 ore. Veriificati si gustati, cand totul este bine fiert si patruns, stingeti focul. Serviti cu mamaliguta calda.
