Varza calita cu afumatura, carne, carnati
Varza dulce calita – o mancarica usoara, de vara si versatila. O poti face simpla, de post – sau cu carne de porc, costita afumata sau carnati.
Va pun poze de la toate variantele. De asemenea, o puteti gati si la cuptor.
Orice varianta e intotdeauna delicioasa, servita cu mamaliguta calda si ardei iute. Gurmanzii ma vor intelege. 🙂 Nu e greu de facut, cel mai mult iti va lua sa toci varza.
Este bine sa folosim varza mai putin indesata, mai frunzoasa – este mai dulce si mult mai gustoasa. Sa purcedem, deci.
Ai nevoie de:
Ingrediente Reteta
- o varza maricica
- 2 cepe medii
- carne porc, costita, carnaciori
- aprox. 1 kg. rosii coapte
- sare, piper
- delikat (optional)
- foi de dafin
- marar verde
Preparare Varza Calita
Tocam varza si pregatim rosiile
Incepem prin a toca fin varza cu cutitul (sau cu razatoarea) si o frecam bine cu 1 lingurita de sare ca sa se inmoaie si sa-si lase apa.
Dupa 5-7 minute minute o stoarcem si o punem deoparte intr-un vas. Tocam marunt si ceapa. Spalam rosiile, le decojim si le taiem marunt (dam pe razatoare) intr-un castron.
Rumenim carnea (carnatii)
Taiem apoi carnea (costita, carnatii) si o calim intr-o oala incapatoare. Dupa ce s-a rumenit putin, o scoatem si calim in acelasi ulei ceapa tocata mai devreme.
Adaugam rosiile
Cand ceapa s-a inmuiat si prinde culoare, adaugam rosiile tocate marunt si lasam sa fiarba 10 minute la foc mediu sa-si piarda aciditatea.
Asezonam cu delikat (fara monoglutamat) dupa gust (optional). Sare vom vedea daca mai trebuie dupa ce punem varza, care contine deja sare.
Punem si varza la calit
E timpul acum sa adaugam varza pe care o calim/inabusim in acest sos invartind bine in oala ca sa se amestece si sa se acopere cu sosul de rosii toata varza.
Daca avem o varza mare, o putem pune in 2 transe deoarece varza e voluminoasa si nu va incapea probabil toata odata.
Amestecam si asteptam sa se inmoaie putin prima transa, apoi punem si restul de varza. Acoperim si dam la foc mic sa fiarba 10-15 minute, sa-si lase un pic de zeama.
Adaugam si carnea
Dupa care adaugam in oala si carnea prajita sau costita. Amestecam bine totul sa se inabuse bine si sa fiarba carnea impreuna cu varza.
Adaugam piper boabe si cateva foi de dafin si lasam sa fiarba inabusit pana cand se inmoaie varza. Daca e nevoie, adaugam putina apa calda.
Supraveghem si amestecam din cand in cand, sa nu se prinda varza de fundul oalei.
Cat timp se fierbe varza calita cu carne (carnati)?
In 40-50 de minute ar trebui sa fie gata mancarica de varza dulce calita. Verificam sa fie si carnea fiarta. Carnatii si costita fierb mai repede, carnea de porc necesita putin mai mult timp de fierbere.
Spre sfarsit, adaugam si o mana mare de marar verde proaspat tocat sa-si lase ceva gust si aroma. Mararul verde face toti banii in aceasta reteta.
Varza iubeste mararul in orice forma ar fi gatita. Gustam daca varza si carnea sunt gatite si oprim focul. Mai presaram putina verdeata la final pentru decor.
Servire Varza Calita
Servim varza calita cu marar proaspat tocat, cu mamaliguta calda si un ardei iute alaturi (optional).
Este o mancare usoara, de vara pentru pranz sau cina. Un deliciu devorat de toata familia de fiecare data.
Este deosebit de gustoasa, sosul de rosii este demential si aroma de carne sau carnati ii adauga corpolenta si gust minunat.
Varza calita merge oricand, in orice anotimp: pe timp de vara cu varza dulce, iar in anotimpul rece cu varza murata. O prefer totusi mai mult pe cea dulce, pe cea murata imi place sa o savurez mai mult in sarmale.
Vezi aici reteta mea de sarmale bestiale, precum le facea bunica mea:
Revenind la reteta de varza. Nu-i asa ca varza mea calita arata absolut delicios? Va spun sincer, e dementiala la gust. O sa va placa si probabil o veti gati foarte des.
Tip*: In sezonul de toamna tarzie, rosiile se pot inlocui cu rosii cubulete din conserva. 🙂
Varza Murata Calita
Aceasta reteta se poate face si cu varza murata, pe timp de iarna. Doar aveti grija sa desarati in prealabil varza in apa rece, daca este prea sarata.
Asigurati-va ca o stoarceti bine inainte de o adauga in sos, perntru a nu dilua gustul.
Varza Calita La Cuptor
De asemeni puteti face varza calita si la cuptor. Mie imi place s-o gatesc doar pe aragaz, deoarece in cuptor iese mai uscata. Dar multi prefera varza la cuptor.
Dupa ce adaugati varza in sosul de rosii si se inmoaie bine, transferati intr-un vas pentru cuptor. Adaugati si carnea (carnatii, afumatura) si terminati gatitul verzei in cuptor. La foc mediu, timpul cam acelasi.
Acoperiti prima jumatate de ora si lasati apoi sa se rumeneasca pana este indeajuns de gatita pentru gustul fiecaruia.
Amestecati de cateva ori in ea, sa se gateasca uniform.
Nota*: Daca ti-a placut aceasta reteta da-i un share, un rating si / sau salveaz-o in Pinterest pentru mai tarziu.
Alte retete gustoase pe care sa le gatesti familiei tale:
- Sarmale in foi de varza murata (preferate in orice anotimp)
- Ciorba de rosii cu dovlecei (culoare, gust la superlativ)
- Mancare de fasole galbena pastai (vara e sezonul ei)
Varza Calita Cu Afumatura, Carne, Carnati
Ingredients
- 1 varza maricica
- 800g afumatura, carne porc, carnaciori
- 2 cepe medii
- 1kg rosii bine coapte
- sare, piper (dupa gust)
- 3-4 foi dafin
- 1 legatura marar verde
- ulei de gatit
Instructions
- Tocam fin varza si o frecam bine cu sare. Dupa 5 minute o stoarcem si o punem intr-un vas. Tocam marunt ceapa, rosiile le decojim si le tocam si pe ele marunt.
- Taiem carnea, (afumatura sau carnatii) si o punem la calit intr-o oala incapatoare. Rumenim usor pe toate partile, apoi o scoatem si o punem deoparte. In acealsi ulei calim ceapa pana se inmoaie bine si devine putin aurie.
- Adaugam rosiile tocate si lasam sa fiarba la foc mediu 10 min. ca sa-si piarda aciditatea. Adaugam apoi varza ca sa se caleasca impreuna cu sosul de rosii. O inabusim cateva minute, invartind bine ca sa se inmoaie si sa inceapa sa-si lase zeama.
- Dupa ce s-a inmuiat, putem adauga si afumatura. (carnea). Punem cateva boabe de piper si foile de dafin, amestecam bine si o lasam sa fiarba acoperind partial oala cu un capac. Supravegheati si adaugati putina apa calda la nevoie, daca nu-si lasa destula zeama.
- Verificati daca mai are nevoie de sare si lasati pe foc mediu spre mic pana este si carnea fiarta. In maxim o ora mancarica de varza calita ar trebui sa fie gata. Inainte cu 2-3 minute de a stinge focul, adaugati si o mana zdravana de marar proaspat tocat ca sa-si lase aroma.
- Serviti cu mamaliguta calda si ardei iute dupa gust. Pofta buna!
